Zupa chińska - zdrowa bo domowa

Zupa chińska na rosole z kurczaka z całym bogactwem warzyw. Ugotowany klarowny rosół, w drugim garnku przygotowane warzywa - zalane przecedzonym rosołem i krótko gotowane, dodane mięso  z kurczaka pokrojone w paseczki. Mało solona, pikantna przez dodatek ostrej papryczki - każdy dodaje sobie słone przyprawy: sos sojowy ciemny, jasny. Doskonała na co dzień, ale także na poczęstunek. Smacznie i zdrowo! 

SKŁADNIKI:

pół dużego kurczaka
ok. 2, 5 litra wody
zielona część pora
1 papryczka chili (może być suszona)

15 g grzybów mun
1 paczka makaronu ryżowego

2 marchewki
1 pietruszka

2 łodygi selera naciowego

1 por - biała część

3 różne kolory papryk - małe, albo po pół

1 puszka kiełków fasoli mung
sól

kmin rzymski - rozgnieciony

sos sojowy jasny

sos sojowy ciemny

olej sezamowy - dowolnie

PRZYGOTOWANIE:

• Oczyszczone i opłukane mięso z kurczaka zalać zimną wodą - wrzucić całą papryczkę chili  - nie solić- doprowadzić do wrzenia, przykręcić ogień i podtrzymywać na małym ogniu, lekko mrugający* - do miękkości kurczaka. Można dodać jakieś warzywa, jak do rosołu - ale nie koniecznie, bo i tak będzie dużo warzyw, dodanych do przecedzonego rosołu - ja dodałam tylko zielone części pora i łodygi z natki pietruszki.
• Grzyby mun - zalać wodą - wystarczy na 15 min.
• Przygotować makaron ryżowy - zalewa się tylko wrzątkiem na 5 min i odcedza.

WYKONANIE:

1. Pod koniec gotowania rosołu pokroić w paski warzywa i grzyby, dodać kiełki fasoli mung - warzywa najszybciej specjalną szatkowniczką - umieścić w garnku - przecedzić na nie wrzący rosół. Włączyć palnik najpierw na duży, żeby szybko doprowadzić do wrzenia - później przykręcić. 
2. Gotować krótko tylko do miękkości warzyw
3. Mięso z rosołu** - piersi, mięso z udek - pokroić w grube paski - dodać do zupy.
4. Zupę przyprawić solą, kminem i sosem jasnym sojowym.
5. Makaron ryżowy poukładać w miseczkach - zalać zupą.
6. Oddzielnie podać sos sojowy ciemny***, olej sezamowy - żeby przyprawić bezpośrednio na talerzu. 

* teorie gotowania rosołu są różne - ja się trzymam swojej wersji - nie zbieram szumowin, bo zawsze rosół odcedzam i zostają one na sicie. Utrzymując rosół lekko mrugający, czyli powierzchnia rosołu nie bulgocze, tylko miejscami "mruga" - szumowiny same sklarują rosół - wiążą do siebie inne zmętnienia i opadają na dno.

** najlepiej przestudzić przed dodaniem do zupy - wtedy lepiej kroić w paski

*** sos sojowy ciemny - wystarczy odrobina, bo bardzo zmienia kolor zupy na brunatny, dlatego nie dodaję do całości i jest dość słony. 

SMACZNEGO!