Pierniczki - nadziewane choinki

Pierniczki nadziewane -  przekładane powidłami przed pieczeniem.  Proste w wykonaniu, nie potrzebne są foremki - kroi się z placka po upieczeniu. Bardzo dobre już od razu są mięciutkie i pełne aromatu - leżenie też im nie odbiera uroku. Ciasto surowe po wyrobieniu trzeba zostawić w temperaturze pokojowej 1 - 2 dni.

SKŁADNIKI: forma 21 x 32

300 g miodu

150 g cukru

75 g masła

500 g mąki

80 g drobno posiekanych orzechów laskowych

2 łyżeczki mielonych goździków

1 łyżeczka mielonego kardamonu

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki oleju

2 łyżeczki amoniaku

1 i 1/2 łyżki wody różanej (można zastąpić np. sokiem pomarańczowym)

słoiczek dobrych powideł śliwkowych 

100 g gorzkiej czekolady

posypka w kształcie gwiazdek

PRZYGOTOWANIE:

• Miód, cukier i masło - mocno podgrzać na małym ogniu.  Wystudzić.
• Wymieszać mąkę, orzechy i przyprawy.
• Do przestudzonego dodać olej, połączyć z mąką - zmiksować, na końcu dodać amoniak wymieszany z wodą różaną - dobrze wyrobić.
• Przykryć folią spożywczą, zostawić w temperaturze pokojowej 1 - 2 dni.

WYKONANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180º C. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Ciasto zagnieść - podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować między dwoma kawałkami folii - wyłożyć na spód formy, posmarować powidłami, przykryć rozwałkowaną drugą częścią ciasta. 
3. Piec ok. 30 minut. 
4. Po pieczeniu wystudzić*, pokroić na trójkąty. Placek przekroić wzdłuż na pół, potem w poprzek na cztery, potem na ukos. Odsunąć od siebie ciastka, polać nitkami czekolady rozpuszczonej nad parą wodną i ew. udekorować posypką.

* Ja kroiłam jeszcze ciepłe, bo myślałam, że jak każdy piernik stwardnieje i źle będzie pokroić - ale jest miękkie cały czas - to chyba lepiej kroić po wystudzeniu.

SMACZNEGO!

Źródło:  Neue mode 11/74 - Pflastersteine - w przepisie występował środek spulchniający: 10 g potaż, niestety niedostępny u nas w sklepach - zamieniłam go na amoniak, który jednocześnie zmienił konsystencję ciasta - chyba na pulchniejszą.