Piernikowe serca w czekoladzie

Pyszne i mięciutkie od razu. Takie wypieki można zaplanować dużo wcześniej - suche pierniki są najbardziej trwałym produktem cukierniczym. Ważny jest rodzaj miodu, ciemny, gryczany ma intensywny smak - z tego względu najlepiej nadaje się do pierników i miodowników, część miodu można zastąpić melasą np. z buraków cukrowych.  Przybranie czekoladą lub w inny sposób można zrobić kiedy jest czas i potrzeba. Przepis powstał w oparciu o artykuł, zamieszczony w dawnym numerze czasopisma -Twój Styl - świątecznego wywiadu z rodziną Blikle. 

SKŁADNIKI: ok 70 szt

1 szklanka miodu gryczanego

3/4 szklanki cukru

125 g masła

ok. 900 g mąki typ 650

2 jaja

3 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka tartych orzechów włoskich

1 łyżeczka mielonych goździków

1/4 łyżeczki mielonego imbiru 

1/4 gałki muszkatołowej
szczypta kardamonu

szczypta soli

2 łyżeczki sody(podzielone 1+1)
2 łyżki mleka
2 łyżki jogurtu

dodatkowo:

ok. 300 g czekolady
3 łyżki oleju 

PRZYGOTOWANIE:

• Miód z cukrem i masłem zagotować, a następnie ostudzić do temperatury pokojowej.
• Do przestudzonej masy dodać 3 szklanki mąki, 1 łyżeczkę sody wymieszaną z 2 łyżkami mleka, jaja, przyprawy, tarte orzechy i sól. Ciasto zmiksować, przykryć  i zostawić w temperaturze pokojowej na ok. 24 godziny.

WYKONANIE:

1. Następnego dnia do ciasta dodać: 1 łyżeczkę sody wymieszaną z 2 łyżkami jogurtu - wymieszać i dodać pozostałą mąkę - zagniatać w misce, albo wyrobić mikserem z hakami do zagniatania ciasta. Ciasto powinno mieć miękką konsystencję, ale powinno ładnie dać się rozwałkowywać. Rozwałkować - podsypując niewielką ilością mąki - na grubość 1/2 cm*, wycinać foremką i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
2. Piec w temperaturze ok. 200℃ około 12 minut - nie powinny się rumienić.
3. Czekoladę z olejem rozpuścić nad parą wodną. Zanurzać pierniczki, odczekując chwilę, aby spłynął nadmiar czekolady i układać na kratce - zostawić do zastygnięcia.

* grubiej rozwałkowane są bardziej pulchne i miękkie - dlatego bardziej pasują takie proste kształty jak serca, czy kształt katarzynek.

SMACZNEGO!