Magiczne ciasto czekoladowe

Wersja czekoladowa magicznego ciasta - ciasto jest bardzo dobre, wilgotne, spodnia warstwa przypomina mi budyń czekoladowy z dawnych lat - mocno czekoladowy. Magiczne jest w tym cieście to, że robi się jak zwykłą babkę ucieraną, ale odpowiednie proporcje składników powodują, że w trakcie studzenia oddziela się warstwa kremowa, Powinny być trzy warstwy, mnie wyszły dwie i uważam mimo to, że jest bardzo dobre. 

SKŁADNIKI: forma 20 x 20*

4 jaja -  w temperaturze pokojowej - ważne! - oddzielić

150 g drobnego cukru
1 łyżka wody

125 g rozpuszczonego masła - przestudzone
50 g kakao
65 g mąki
szczypta soli

500 ml ciepłego mleka

4 krople winnego octu 

kakao do oprószenia

PRZYGOTOWANIE:

• Rozpuścić masło i ostudzić.
• Podgrzać mleko - ma być ciepłe

WYKONANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 160º C
2. Żółtka ubić mikserem z cukrem, łyżką wody - na puch. 
3. Wlać od razu całe, rozpuszczone i letnie masło - ubić do połączenia 
4. Mąkę wymieszać z kakaem i szczyptą soli -  wsypywać przez sitko - partiami - ubijać.
5. Wlać od razu całe mleko - ubijać.  
6. Oddzielnie ubić na sztywno białka z octem.
7. Białka stopniowo wkładać do masy i bez użycia miksera łopatką od miksera, albo trzepaczką rózgową delikatnie łączyć - zostaną grudki nie połączone.
8. Piec 1 godzinę - ciasto, przy dotknięciu na wierzchu będzie upieczone. Studzić w formie 3 godziny, na początku w wyłączonym piekarniku (na 10 min zostawiłam w wyłączonym piekarniku, potem  na 20 minut w lekko uchylonym), potem w temperaturze pokojowej - łącznie od wyłączenia piekarnika - 3 godziny. Chodzi o to, żeby ciasto stygło powoli.
9. Posypać po wierzchu kakao albo polać polewą.

* Ja zrobiłam formę z grubej folii aluminiowej i w takiej piekłam, piekłam również w tortownicy 22 x 22, ale wyszły mi dwie warstwy dlatego ponowiłam próbę w kwadratowej formie. Bez względu na to, czy w cieście wydzielą się trzy, czy dwie warstwy uważam je za bardzo smaczne i udane.

SMACZNEGO!

Źródło:http://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/03/tarta-magica-de-chocolate-e-ideas-de.html