Piernik bakaliowy na piwie

Natknęłam się nie raz w sieci  na "Piernik na Guinnessie" - ten zrobiłam też na Guinnessie, ale może być każde inne piwo. Odróżnia się od wielu innych pierników tym, że struktura ciasta nie jest zwarta -  jest delikatna i pulchna. Najczęściej robię przekładany powidłami - ten dla odmiany zrobiłam z dużą ilością bakalii. Surowe ciasto nie wymaga leżakowania, ani upieczone też nie wymaga dojrzewania - dobry jest od razu, a jeśli potrzeba może długo leżeć, jak wszystkie inne pierniki. 

SKŁADNIKI: na dwie podłużne formy 11 x 37 cm

150 g masła - temp. pokojowej

50 +350  g cukru

5 - 6 jaj

350 g miodu

750 g mąki
1/2 łyżeczki mielonego anyżu*
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżka cynamonu

3 łyżeczki soli

1 szklanka piwa

300 g bakalii (np. śliwki, morele, orzechy włoskie, skórka pomarańczowa, figi)

polewa;

150 g czekolady deserowej
1 łyżka oleju
1 łyżka masła

dekoracja:
lukier plastyczny - można zastąpić marcepanem
kolorowe perełki

PRZYGOTOWANIE:

• Miód podgrzać, jeśli jest stałej konsystencji. Płynnego nie podgrzewać.
• Umyć, sparzyć z bakalii owoce suszone, pokroić wszystkie. Mokre osuszyć papierowym ręcznikiem i wszystkie bakalie oprószyć mąką.
• Mąkę przesiać.
• Formy wyłożyć papierem do pieczenia, albo wysmarować tłuszczem.

WYKONANIE:

• Piekarnik nagrzać do temp. 180º C. 
• Zmiksować masło, dodać 50 g cukru, jaja - ubić dobrze. Dodawać kolejno mąkę, cukier, miód, piwo - w części piwa rozpuścić sodę i dodać razem - ubić na gładkie ciasto. Dodać bakalie i delikatnie wymieszać.
• Wyłożyć masę do przygotowanych form. Piec ok. 60 minut - do suchego patyczka.
• Wykończenie: składniki polewy roztopić nad parą - wylać i rozprowadzić po pierniku. Z masy lukrowej wyciąć choinki foremką do wykrawania ciasteczek i udekorować perełkami.

* może być przyprawa do pierników, albo zamiennie inne przyprawy korzenne - to zależy od upodobań.

SMACZNEGO!

Źródło: "Pszczoły i ludzie" Irena Gumowska. Przepis na piernik na piwie - z niewielkimi zmianami.