Placki z cukinii

Placki z cukinii - na każdą porę dnia, jako oddzielne danie, albo jako dodatek do dania głównego. Klasyczne w wersji podstawowej -  pyszne, soczyste w środku i chrupkie na zewnątrz - doskonałe wykorzystanie nadwyżek tego uniwersalnego warzywa. 

SKŁADNIKI: ok, 25 placków

1 kg cukinii młodej w całości, albo wyrośniętej obranej i pozbawionej nasion

3 jaja

szczypior, młoda cebulka 

koper albo natka z pietruszki

2 ząbki czosnku

100 ml mąki pszennej (niecałe pół szklanki)

łyżeczka proszku do pieczenia - opcjonalnie*

sól, 

pieprz

olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

• Młodą cukinię w całości, starszą obrać i wydrążyć - zetrzeć na grubej tartce, posypać ok. 1.5 łyżeczki soli. Zostawić na 15 - 30 min. Odcisnąć z nadmiaru soku.

WYKONANIE:

1. Jaja roztrzepać, dodać posiekaną zieleninę, wyciśnięty czosnek, pieprz, odciśniętą cukinię - wymieszać. Dodać mąkę i ew. proszek do pieczenia - wymieszać. Wkładać na rozgrzany tłuszcz, spróbować - może trzeba dosolić. Smażyć z dwóch stron na rumiano. Podawać gorące.

*Z proszkiem do pieczenia są lepsze i bardziej chrupiące, ale nie jest to niezbędne.

SMACZNEGO!