Babka bezglutenowa gotowana

Babka ze skrobią ziemniaczaną, gotowana w garnku z wodą. Zwarta, piaskowa konsystencja babki, z prawdziwą wanilią - cudowna, a że gotowana - nie ma możliwości przypalenia. Powinna być gotowana w specjalnej formie z przykrywką - ale nie jest to niezbędne. Ja gotowałam jednocześnie dwie: jedną w formie  z przykrywką, drugą w zwykłej formie  na babkę z kominem, przykrytą z wierzchu folią typu stretch. Obie wyszły tak samo.

SKŁADNIKI: wielkość formy ok. 2, 5 litra

250 g masła

5 jaj

szczypta soli

1 szklanka cukru

1 i 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

nasiona z 1 laski wanilii, lub cukier waniliowy

1 kieliszek spirytusu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

80 g masła - miękkie
80 g cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mleka
1 łyżka kakao

PRZYGOTOWANIE:

• Dopasować garnek do formy w taki sposób, żeby jego średnica nie była dużo większa, żeby po nalaniu wody nie przechylała się. Woda powinna sięgać mniej niż do połowy formy.
• Formę natłuścić miękkim masłem, oprószyć przez sitko mąką - strzepnąć nadmiar.

WYKONANIE:

1. Rozpuścić masło.
2. Białka oddzielić od żółtek.
3. Żółtka rozmieszać z proszkiem do pieczenia.
4. Ubić na sztywno pianę z białek* ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawać cukier.
5. Do białek dodać żółtka z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łopatką. Dodawać kolejne składniki, po dodaniu każdego składnika, dokładnie i ostrożnie wymieszać: dodać mąkę, potem masło, na koniec wanilię, spirytus.
6. Wylać ciasto do formy - przykryć pokrywą lub folią typu stretch. 
7. Wstawić formę do garnka z wodą - mniej niż do połowy wysokości.
8. Gotować 70 min. na wolnym ogniu. Po upływie tego czasu, sprawdzić czy powierzchnia babki jest zwarta.  Wyjąć babkę od razu z wody i od razu wyłożyć z formy. Babkę przykrytą folią: najpierw, przed zdjęciem folii przechylić nad zlewem - w celu usunięcia wody. Forma przechyli się i da się ładnie wyjąć.
9. Po ostygnięciu polać polewą. 
10. Polewa: wszystkie składniki jednocześnie włożyć do rondelka, podgrzewać mieszając - wylać na babkę.

SMACZNEGO!