Śledziki pieprzowe o przedłużonej trwałości oraz "pierzynka"

Są to śledzie wg Bożeny Dykiel - polskiej aktorki słynącej z zamiłowań kulinarnych.  Poszukiwałam tego przepisu od dawna, bo mam późniejszą część cyklu kulinarnego Bożeny Dykiel, gdzie jest napisane, że podawała wcześniej przepis na śledzie, które mogą stać nawet dwa miesiące - udało mi się znaleźć tutaj. Przepis jest super szczególnie na świąteczno - noworoczny czas.

SKŁADNIKI:

śledzie matiasy

sok z cytryny

odrobina cukru

musztarda miodowa

grubo zmielony pieprz

olej słonecznikowy

"na pierzynkę"

kubeczek gęstego jogurtu naturalnego

cebula pokrojona w piórka

cukier

starte jabłko

biały pieprz

przyprawa włoska - skład: cząber, tymianek, czarnuszka, oregano, lubczyk.

PRZYGOTOWANIE:

• Śledzie opłukać, obciąć całe podbrzusza i ogony. 
• Zalać zimną wodą i moczyć ok. 3 godziny zmieniając wodę. Drugie moczenie zrobiłam pół na pół z mlekiem.

WYKONANIE:

1. Każdego śledzia przekroić w poprzek na pół skropić mocno sokiem z cytryny, posypać odrobiną cukru. Każdy posmarować musztardą i posypać grubo zmielonym pieprzem - zostawić na kwadrans.
2. Przełożyć do słoika, zalać olejem. 

Tak przygotowane śledzie mogą stać w lodówce nawet 2 miesiące. Wystarczy zrobić do nich dzień wcześniej "pierzynkę" i gotowe do podania.

"pierzynka"

• Pokrojoną cebulę - posypać odrobiną cukru, aby puściła sok.
• Połączyć wszystkie składniki na "pierzynkę"
• Wyłożyć na śledzie - posypać natką pietruszki - zostawić na jakiś czas, żeby się przegryzło.

SMACZNEGO!