Babka piaskowa z kurkumą i pomarańczą

Babka piaskowa, z dodatkiem oleju, skórki i soku z pomarańczy i świeżej kurkumy. Lekko wilgotna, o zwartym miąższu. Ładnie daje się kroić na cienkie plastry, dzięki temu jest podzielna. Składniki na solidną formę. Pycha! jestem nią zachwycona - na pewno zagości u mnie częściej niż tylko na Święta.

SKŁADNIKI:  forma 2,5 litra 

8 jaj (5  jaj rozdzielić)*

1 i 1/2 szklanki drobnego cukru

200 g masła - miękkie + do natłuszczenia formy
1/4 szklanki oleju

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

2  łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
1 duża pomarańcza - otarta skórka i sok
świeża kurkuma - wielkości małego palca - zetrzeć na miazgę*

lukier:
sok z 1/2 pomarańczy
cukier puder
1 łyżka masła

do przybrania:
skórka pomarańczowa - wiórki

PRZYGOTOWANIE:

• Formę na babkę dokładnie natłuścić wszystkie zakamarki i obsypać przez sitko delikatnie mąką.
• Piekarnik nagrzać do temperatury 160℃.

WYKONANIE:

1. 3 jaja i 5 żółtek utrzeć z cukrem na puch, potem dodawać kawałki masła, olej - utrzeć razem.
2. Oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i sodę - wymieszać i przesiać przez sitko.
3. Do masy z jajkami dodawać  stopniowo mąkę, sok i skórkę z pomarańczy, kurkumę, na koniec pianę z białek  ubitych ze szczyptą soli.
4. Wylać ciasto do przygotowanej formy, postukać - żeby ciasto weszło we wszystkie zagłębienia.
5. Piec ok. 1 godziny i do "suchego patyczka"- zwiększając po ok 1/2 godziny temperaturę do 180 ℃. Po wyjęciu z piekarnika zostawić babkę w formie co najmniej na  10 min. Wyjąć, wystudzić na ruszcie. Polewać lukrem całkiem wystudzoną.
6. Lukier**: połowę soku z pomarańczy lekko podgrzać, wlewać do ok. 1/2 szklanki cukru pudru - rozcierać drewnianą gałką, albo łyżką. Dodać resztę soku i cukru pudru dodać tyle, żeby lukier nie spływał za szybko z babki. Ruszt z babką postawić  na papierze lub folii polać babkę i udekorować skórką z pomarańczy - jak się okaże, że lukier jest za rzadki i spłynął - można zebrać, dodać jeszcze cukru pudru i polać jeszcze raz.

* świeżą kurkumę oskrobać i zetrzeć w gumowych rękawiczkach - trudno usunąć po niej odbarwienia.

** najlepszy jest ucierany w glinianej makutrze. Mój lukier jest bardziej żółty - nie jest to z powodu soku z pomarańczy, a przez dodatek "nalewki z szafranu" - ale nie polecam do lukru, bo zmieniło smak nie na taki jaki chciałam. Ale można dodać nieco wyciśniętego soku z kurkumy.

SMACZNEGO!