GruszkiI w occie

Kiedyś w ogóle nie robiłam przetworów w occie - uważałam, że zimą wartościowsze są surówki z kiszonej kapusty, buraczki zasmażane czy marchewka z groszkiem. Ale od czasu, kiedy spróbowałam do mięsa gruszkę z żurawiną...mmm - to nie przechodzę obok tego obojętnie. Jest to dodatek, który kojarzy mi się z wykwintnością - poezja smaku. A poniższy przepis jest wg mnie najlepszy w porównaniu do tych, które przeglądałam - robię go od dawna - prosty w wykonaniu - polecam.

SKŁADNIKI:

3 kg gruszek - ja robię z konferencji,

5 + 1 szklanka wody

500 g cukru

1 szklanka octu 10%

kawałek kory cynamonu

kilka goździków

PRZYGOTOWANIE:

Umyć gruszki - niech osiąkną.

Umyć i wyparzyć słoiki.

WYKONANIE:

Nastawić w garnku - najlepiej z szerokim dnem - 5 szklanek wody i 250 g cukru, cynamon, goździki - doprowadzić do wrzenia.

Gruszki kroić na pół, obierać, usuwać gniazda nasienne i od razu partiami wrzucać na wrzątek*-  ja zrobiłam to na trzy razy - gotować jak kompot i od razu wykładać na cedzak. Gruszki twarde powinny być ugotowane do miękkości, a te już bardziej dojrzałe gotować tylko parę minut. 

Po ugotowaniu wszystkich gruszek:

• Do płynu w którym gotowały się gruszki dodać 1 szklankę wody, 250 g cukru i 1 szklankę octu - doprowadzić do wrzenia i włożyć do niego wszystkie gruszki. 
• Zagotować zmniejszyć ogień do minimum i od razu wkładać gruszki - do przygotowanych słoików, dodać po goździku, usunąć korę cynamonu i zalać wrzącym płynem. 
• Brzeg słoika, w miejscu w którym styka się z zakrętką i zakrętka powinny być do sucha wytarte.
• Zamknąć słoiki mocno, przewrócić zakrętką do dołu i zostawić do wystudzenia. Po wystudzeniu sprawdzić - zakrętki powinny być wklęsłe.

* Obrane gruszki szybko ciemnieją, jeśli nie będziemy ich od razu wrzucać na wrzątek - to można obrane gruszki najpierw wkładać do zakwaszonej wody.

SMACZNEGO!