Nalewka - Orzechówka

Jeśli ktoś miał zamiar zrobić Orzechówkę - to jest ostatni moment. Ja robiłam wczoraj, ale niektóre, szczególnie większe orzechy są już twardawe. Na orzechówkę nadają się orzechy zielone, które nie mają wytworzonej skorupy i łatwo dają się kroić nożem. Jak jest późna pora na zbieranie, to przynajmniej wybierzmy te najmniejsze. Podam przepis - zaczerpnięty z tego bloga - sprawdzony już dawniej. Choć ja nie trzymam się sztywno przepisu - zmieniam proporcje. Zalewam orzechy - większą ilość niż w przepisie - spirytusem, słodzę syropem i uzyskuję ekstrakt, który traktuję jako dodatek do różnych nalewek, orzechówki również.  M.in. bardzo dobry jest efekt dodania niedużej ilości Orzechówki do Malinówki. Poza innymi walorami, o czym warto wiedzieć - Orzechówka - ma działanie wspomagające przy problemach żołądkowych.

SKŁADNIKI:

na ok. 20 orzechów zielonych, które nie mają jeszcze twardej skorupy.

1/2 litra spirytusu 96%

ok. 1/8 gałki muszkatołowej - zetrzeć
1/3 gwiazdki anyżu - rozgnieść
3 ziarna pieprzu
1 laska cynamonu - opcjonalnie

500 ml wody
300 g cukru

I Etap:

• Konieczne gumowe rękawiczki, bo zielone orzechy straszliwie brudzą ręce. Orzechy umyć i rozdrobnić - można poćwiartować, ja robiłam na plasterki w elektrycznej tartce.
• Umieścić rozdrobnione owoce w słoju, zalać nie rozcieńczonym spirytusem. Dobrze zamknąć, żeby nie parował spirytus. Odstawić na 1 tydzień.

II Etap:

1. Zagotować syrop z wody i cukru. Ostudzić.
2. Dodać do słoja z orzechami syrop i przyprawy - odstawić na ok. 4 miesiące.
3. Po czterech miesiącach odcedzamy i znowu zostawiamy, do sklarowania.
4. Zlewamy delikatnie sklarowany trunek, resztę przecedzamy np. przez filtr do kawy.
5. Odstawiamy nawet na rok.

NA ZDROWIE!