Sernik gotowany, przekładany plackami miodowymi

Sernik jest obłędny - pochodzi z przepisu, który w mojej rodzinie znany i ceniony jest od ponad 30 lat. Placki miodowe, przełożone masą serową, taką jak do sernika pieczonego - tylko tą gotuje się z dodatkiem mąki ziemniaczanej i gorącą przekłada upieczone miodowe placki. Przełożenie gorącym serem powoduje, że placki stają się od razu miękkie i sprawiają, że całość rozpływa się w ustach. Sernik polany jest polewą czekoladową z dodatkiem mąki ziemniaczanej - nie zastyga jak czekolada, jest miękka i lśniąca i dobrze pasuje do całości.

SKŁADNIKI:

placki miodowe: 6** sztuk średnicy 24 cm.
2 łyżki miodu
50 g masła*
3 łyżki śmietany
1 szklanka cukru pudru
2 jaja
4 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczanej

masa serowa:
1 kg sera twarogowego
250 g masła*
2 szklanki cukru pudru
cukier z wanilią
2 jaja
sól
1 cytryna - skórka i sok
50 g mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mleka

polewa:
80 g masła*
80 g cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mleka
1 łyżka kakao

PRZYGOTOWANIE:

• Zagnieść i upiec placki:  podgrzać miód z masłem, mieszając do jednolitego połączenia. Zdjąć z palnika, dodać śmietanę - wymieszać i ostudzić.
• Oddzielnie utrzeć jaja z cukrem. Przesiać mąkę, dodać sodę, ostudzoną mieszaninę i utarte z cukrem jaja - zagnieść ciasto jak na pierogi.
• Ciasto rozwałkować jak najcieniej - powinno wyjść co najmniej 6 placków**. Piec na złoty kolor w temp. 200º C ok. 15 min. 
• Ser przepuścić co najmniej 2 razy przez maszynkę do mięsa, albo 1 raz przez sitko pasztetowe. 

WYKONANIE:

1. Masa serowa: Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym,  dodać jaja, skórkę i sok z cytryny, sól i na końcu ser.
2. Mleko połączyć z mąką ziemniaczaną. Masę serową podgrzać do zagotowania i gotować ciągle mieszając 10 min. Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z mlekiem, zagotować i wyłączyć palnik - od razu przekładać placki.
3. Polewa: składniki polewy wymieszać, podgrzać mieszając i gorącą polać placki. 

* W przepisie jest margaryna - ja używam zamiennie masła.
** Mnie z tej porcji wyszło 8 placków, przy takiej ilości placków można zwiększyć ilość masy serowej - zrobić z 1,4 kg twarogu. Ja nie zwiększałam ilości masy serowej.

SMACZNEGO!