Murzynkowy sernik

Po ostatnich Świętach, tak tanio sprzedawany jest ser, że grzech go nie kupić. A jak się kupi ser, na dodatek potrójnie mielony - to nic innego tylko upiec coś sernikowego. Prosty, pyszny, wilgotne ciasto i  delikatny sernik - połączenie sernika z murzynkiem, dodaje sernikowi ciekawszego smaku.

SKŁADNIKI: duża forma 24x36

ciasto:

1/2 szklanki wody

250 g masła

2 szklanki cukru

4 łyżki kakao

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 żółtka + 4 białka oddzielnie

sernik:

4 żółtka +  4 białka oddzielnie

1 szklanka cukru

750 g sera twarogowego, zmielonego (może być z wiaderka - odsączyć na sicie)

200 g  masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki kaszy manny (można zastąpić mąką ziemniaczaną)

aromat rumowy, arakowy

dodatkowo:

50 g czekolady

PRZYGOTOWANIE:

• Na ciasto: wodę, masło, cukier i kakao - zagotować, mieszając - do rozpuszczenia cukru. Odlać 1/2 szklanki płynu na polewę. Zostawić do przestygnięcia. Może być lekko ciepłe.
• Mąkę przesiać do miski, wsypać proszek do pieczenia.
• Masło na sernik rozpuścić i zostawić do przestygnięcia.

WYKONANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 170º C. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka oddzielone od sera  i ciasta włożyć do jednej miski.
3. Sernik: żółtka utrzeć z cukrem na puch, ubijając mikserem dodać ser, rozpuszczone masło, kaszę, aromat, proszek do pieczenia - zmiksować na jednolitą masę. Zostawić w misce
4. Ciasto: w misce z mąką, proszkiem do pieczenia - zrobić dołek, włożyć żółtka, wlewać w środek polewę jednocześnie trzymając w środku łopatki od miksera ręcznego ubijać stopniowo zagarniając mąkę - aż do połączenia wszystkich składników.
5. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli - na pół - sztywno. Dodać połowę do masy serowej, połowę do masy murzynkowej. Każdą masę oddzielnie, delikatnie wymieszać.
6. Na blachę wyłożyć ciemne ciasto, na wierzch masę serową - nie trzeba wyrównywać powierzchni, można delikatnie przemieszać. Piec ponad  1 godzinę, aż wierzch będzie upieczony. Studzić w uchylonym piekarniku. 
7. Odłożoną część polewy z ciemnego ciasta mocno zagrzać - dodać czekoladę, rozpuścić mieszając i taką polewą polać wystudzone ciasto.

SMACZNEGO!