Kabaczek, Cukinia faszerowana

Danie końca lata – kto nie robił tego roku – musi się spieszyć. Co roku o tej porze znajomi rozdają nadmiary plonów. Kabaczek, co dostałam jest bardzo duży – takiego bym nie kupowała, ale nie ma co co narzekać, tylko się cieszyć. Kabaczek - to cukinia tylko żółta i smak jego jest trochę inny, tak jak inaczej smakuje żółty pomidor, czy papryka. Jest to bardzo wartościowe warzywo - wg Wikipedii „ odkwasza organizm oraz sprzyjają przemianie materii” „zawiera witaminy C, PP, B1, karoten”  Jest to fajne danie – nie jest bardzo czasochłonne jak gołąbki. Do gołąbków robię sos pomidorowo-paprykowy ze składników jak niżej, a do kabaczka te składniki wykorzystałam do obłożenia mięsa i ryżu – sos na pewno by trochę spłynął. Wyszło dużo lepsze niż myślałam.

SKŁADNIKI:

1 kabaczek – duży lub 2 małe

1 kg mięsa zmielonego z łopatki,szynki

1,5 szklanki ryżu

2,25 szklanki wody

1 łyżka oleju lub masła

1 duża cebula

Na sos (albo obłożenie):

1 duża cebula

papryka,

2 duże pomidory

1/2 główki czosnku

olej do smażenia

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Ryż - zagotować wodę, wypłukać na sicie ryż – wrzucić na wrzątek, dodać sól , olej lub masło. Zagotować, zamieszać, przykryć i od razu zmniejszyć płomień do minimum. Zamieszać jeszcze raz żeby nie przywarło – podgrzać do wchłonięcia wody przez ryż, chwilę jeszcze potrzymać na ogniu. Wyłączyć płomień. Zostawić przykryte na kuchence – ryż nie musi być ugotowany na miękko.

Cebula – podsmażyć na oleju na złoto.

Kabaczek - odciąć szypułkę, umyć, przekroić na pół, wydrążyć środek w ten sposób, żeby został tylko jednorodny miąższ.

Na sos:*

Cebulę pokroić w pół talarki

Paprykę w paski

Wrzucić na nie dużą ilość oleju cebulę i paprykę chwilę zagrzać tylko do stracenia surowości.

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki – pokroić w grube plastry

Czosnek obrać.

WYKONANIE

Wystudzony ryż połączyć z mięsem, podsmażoną cebulą – dodać pieprzu i soli, dokładnie wyrobić. Miejsca na blasze, gdzie będzie stykała się z kabaczkiem – posmarować oliwą. Połówki kabaczka położyć blasze. Wyłożyć farszem połówki kabaczka. Obłożyć składnikami „sosu”, czosnkiem wyciśniętym prze praskę. Całość posolić, obsypać pieprzem.

Piec w temp 200º C ok 1,5 godziny, zostawiłam w nagrzanym piekarniku jeszcze dłużej, bo kabaczek był duży. Po upieczeniu – dobrze się kroi, mięso zwarte w środku - dobrze, że nie obierałam ze skóry- skóra trzyma formę. Dodatkowe warzywa na wierzch dodały więcej smaku – bardzo dobre.

*Jak robię sos do gołąbków. Wrzucam wszystko do szklanki koktajlowej – do uzyskania jednorodnej konsystencji. Mocno podgrzewam – przyprawiam do smaku i mam gęsty sos, bez zagęszczania mąką. Można dodać do niego trochę śmietany.

Warto spróbować – Smacznego!