Drożdżowe buchty ze śliwkami

Wypiek goszczący u mnie przynajmniej raz w roku - ze śliwkami z dodatkiem powideł. Najczęściej robię z powidłami, bo ze śliwką wychodzą trochę za puste w środku. Te są nadziewane śliwką węgierką i jednocześnie powidłami, co daje delikatniejszy, śliwkowy smak niż z samymi powidłami. Samo ciasto jest drożdżowe, z dodatkiem skórki cytrynowej - uwielbiam ten dodatek w słodkich ciastach drożdżowych. Jest bardzo mało słodkie - daję płaskie łyżki cukru i nie słodziłam śliwek, ani powideł, które mam akurat w trakcie smażenia. Jeśli stwierdzicie, że za mało słodkie, można posypać cukrem pudrem po wierzchu. Palce lizać! 

SKŁADNIKI:  - wszystkie składniki powinny być temperatury pokojowej
                             forma  24 x 37

500 g mąki

50 g drożdży

ok 1 szklanki ciepłego mleka

2 jaja

2 żółtka

3 łyżki cukru + łyżeczka do drożdży

100 g masła - rozpuścić

otarta skórka z cytryny

szczypta soli

śliwki węgierki (ok. 16 szt.) - w temp. pokojowej

powidła

PRZYGOTOWANIE:

• Ciasto można zagnieść przy pomocy urządzenia do wypieku pieczywa. Wszystkie składniki wrzucić od razu - dodać tylko podrośnięte drożdże.
• Przesiać do miski mąkę, zrobić w środku zagłębienie - pokruszyć w to zagłębienie drożdże, posypać łyżeczką cukru, wlać na nie ok. 1/4 szklanki mleka, zamieszać (niedokładnie) zagarniając trochę mąki. Oprószyć ten drożdżowy rozczyn mąką. 
• Jak popęka na wierzchu mąka - to znaczy, że drożdże zaczęły "pracować".
• Do miski z mąką dodać:  ubite jaja i żółtka z cukrem, łyżkę rozpuszczonego masła, pozostałe mleko, skórkę z cytryny - dobrze wyrobić drewnianą łyżką (ciasto nie powinno być twarde), pod koniec dodać szczyptę soli.
• Przykryć miskę ściereczką i zostawić do wyrośnięcia - mniej więcej do podwojenia objętości.

WYKONANIE:

1. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, albo  wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. 
2. Po wyrośnięciu,  zgnieść ciasto w celu odgazowania, zostawić w misce, albo wyłożyć na powierzchnię posypaną mąką, 
3. Odcinać po kawałku, lekko rozpłaszczać*  nadziewać śliwką i łyżeczką powideł, zlepiać, układać jedna przy drugiej zlepieniem do dołu. Posmarować po wierzchu  roztopionym masłem.
4. Przykryć ściereczką - zostawić do wyrośnięcia, ale nie za długo, żeby nie przerosły. Lepiej krócej, niż za długo.
5. Piekarnik nastawić na 190° C, Piec na rumiano - ok. 40 min.

* Ciasto bardzo lepi się do rąk i trzeba albo posypywać mąką ręce, albo natłuszczać. Ja wolę mąkę, ale z umiarem, bo zlepiając tłustymi rękoma, tłuści się trochę brzegi i  buchty rozlepiają się w trakcie pieczenia. 

SMACZNEGO!