Piernikowa choinka

Choinka z piernika bez użycia foremek - to nie tylko dekoracja, odrywając od dołu ciastka można jeść - skracając ją trochę. Upieczone ciastka bardzo dobre były już na drugi dzień - są mniej piernikowe, bardziej jak kruche ciasteczka cynamonowe. Zrobiłam od razu więcej i wykroiłam dużo różnych ciasteczek. 

Każda gwiazdka, z której składa się choinka jest pokryta bardzo cienką warstwą dżemu morelowego (tylko dla przyklejenia lukru) i bardzo cienko rozwałkowanym lukrem plastycznym, domowej roboty - zależało mi na osiągnięciu prawie idealnie wyglądającego lukru. Można wykończyć innym lukrem, ale ja lubię jak coś ładnie wygląda, a na dodatek smakuje i nie jest nafaszerowane chemią.

SKŁADNIKI: wys. ok. 23 cm. średnica u dołu 22 cm. 15 gwiazdek

100 g masła

250 g miodu

125 g cukru

1 łyżka cynamonu 

600 g mąki

szczypta soli

1 jajko

1 łyżeczka sody

1 łyżka mleka

1 łyżka jogurtu, czy kwaśnej śmietany

wykończenie:

dżem morelowy* 

lukier plastyczny ok. 350 g**

gwiazdki z opłatka

perełki srebrne

PRZYGOTOWANIE:

• Wyciąć szablony gwiazdek z kartonu***- nie trzeba jeśli ktoś jest w posiadaniu kompletu gwiazdek na choinkę. Na tą choinkę wycięłam 9 gwiazdek, ale z ciasta niektóre wielkości wycięłam podwójnie, wycinając z nich 15 gwiazdek.
• Ciasto: masło, miód, cukier, cynamon - podgrzać mieszając do rozpuszczenia cukru - nie gotować. Przestudzić.
• Przesiać do miski mąkę, dodać sól i przestudzoną masę miodową. Wyrobić dobrze ciasto, przełożyć do miski, przykryć i zostawić w temp. pokojowej na noc. Na drugi dzień ponownie zagnieść, dodając zmieszaną sodę z mlekiem i jogurtem.

WYKONANIE:

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 200º C
2. Ciasto rozwałkowywać na grubość ok. 1/2 cm. - układać płat ciasta od razu na blasze i na niej wycinać ostrym nożykiem - przynajmniej te duże gwiazdki, żeby nie deformowały się przy przenoszeniu. Piec ok. 12  minut, zdejmować od razu z blachy.
3. Lukier plastyczny**** rozwałkować bardzo cienko, podsypując cukrem pudrem. Gwiazdkę największą posmarować dżemem przy pomocy pędzla (ściągałam jeszcze nożem nadmiar) - przykładać posmarowaną stroną do lukru - wyciąć dookoła lukier i podnieść razem (lukier powinien przykleić się do gwiazdy), zwilżyć stronę z lukrem lekko wodą (można zwilżoną ręką) - ułożyć na tacy. Tak samo postąpić z kolejnymi i od razu układać jedne na drugich. W przypadku zauważenia odchylenia choinki od pionu - podłożyć we właściwym miejscu kawałek lukru, dla wyrównania.
4. Udekorować.

* dżem morelowy można zastąpić zwykłym lukrem z wody i cukru pudru, syropem, czy niewielką ilością wody - żeby lukier mógł się przykleić.

** ilość zależy od grubości - ja rozwałkowałam bardzo cienko.

***Nie zrobiłam tego profesjonalnie. Najpierw narysowałam jedną na papierze w kratkę, pomagając sobie cyrklem. Wbijając igłę w szczyty gwiazdki przeniosłam na brystol. Wyznaczyłam linie i robiłam o 1 cm. większą. A po zrobieniu wszystkich i tak wycinałam jeszcze głębsze wcięcia.

****Lukier plastyczny miałam z przed kilku dni - mocno zawinięty w folię i w pojemniku w lodówce. Taki lukier dobrze jest wyjąć wcześniej z lodówki, aby nabrał temperaturę pokojową. Żeby nie czekać wyjęłam z folii, a do pojemnika włożyłam słoiczek z gorącą wodą. Lukier szybko się zagrzał, nabrał wilgoci - ale, żeby odzyskał całkiem swą elastyczność dodałam jeszcze ok. 1 łyżki gorącej wody - zagniotłam. Przy rozwałkowywaniu podsypywałam cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

Źródło: "Pieczenie ciast przyjemne jak nigdy dotąd" Christian Teubner, Annette Wolter  - samo ciasto z pewnymi zmianami.