Piernik marchewkowy z żytniej mąki

Bardzo dobry, prosty i szybki w wykonaniu. Mocno aromatyczny, o pulchnej strukturze, lekko wilgotny miąższ i ładnie wyrasta. Przepis pochodzi z książki "Pszczoły i ludzie" Ireny Gumowskiej, o nazwie: Piernik "wojenny" (tani). Przepis powstał w  innych czasach obecnie ta nazwa mi nie pasuje, faktycznie patrząc na składniki wydaje się, że jest tańszy od innych - ale to jest bardzo mała porcja.

SKŁADNIKI: forma 11 x 21 cm

2 jaja

1/2 szklanki cukru

3/4 szklanki miodu

1/4 szklanki masła (ok.60 g) - miękkie

2 szklanki surowej startej marchwi - ok. 200 g

2 szklanki żytniej mąki

2 łyżeczki sody

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka mieszanki innych przypraw piernikowych*

masło do formy

WYKONANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury ok. 200℃. Formę natłuścić masłem.
2. Zetrzeć marchew na drobnej tartce.
3. Mąkę wymieszać z sodą i przyprawami.
4. Wszystkie składniki miksować razem -  dodając kolejno: jaja, cukier, miód, masło, marchew. Na koniec dodać i mieszankę mąki z przyprawami - można krótko wymieszać łopatką. Wyłożyć do formy - piec ok. 1 godziny - sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem z piekarnika.

** warto zrobić mieszankę z piernikowych przypraw: goździk, ziele angielskie, anyż, kardamon, gałka muszkatołowa, kolendra, wysuszona skórka pomarańczowa, dodać mielony imbir. Robiłam w moździerzu - rozcierać, przesiewać, wsypywać to co nie przesiane i dalej rozcierać. Kiedyś próbowałam w młynku do kawy - ale moim zdaniem to nie jest najlepszy pomysł, bo trzeba zrobić jej więcej - najbardziej aromatyczna jest na świeżo zrobiona.

SMACZNEGO!

Źródło: książka "Pszczoły i ludzie" Ireny Gumowskiej, Piernik "wojenny" (tani) - składniki prawie bez zmian.