Paszteciki krucho - drożdżowe z ciasta kąpanego

Przepis z przed wielu lat. Paszteciki z ciasta krucho - drożdżowego, które łatwo podgrzać - można w piekarniku lub w mikrofali - nie wysycha, staje się pulchne jak świeżo upieczone. Doskonale nadają się do mrożenia. Dobre dla urozmaicenia codziennego menu, jak również na wszelkiego rodzaju przyjęcia - można upiec dużo wcześniej, przed podaniem wystarczy włożyć na 10 min do piekarnika lub mikrofali. Farsz można zrobić z mięsa gotowanego lub inny.  Można po wierzchu posypać kminkiem lub czarnuszką - bardzo dobre.

SKŁADNIKI:

500g mąki

250 g masła/margaryny

1 jajko

6 dkg drożdży

2 łyżeczki cukru

6 łyżeczek mleka - letnie

2 łyżeczki mąki

Farsz:

1 cebula

olej + masło do smażenia 

ok. 400 g gotowanego mięsa

1 jajko

czosnek

bułka tarta

pieprz, sól, starta gałka muszkatołowa

1 jajko - do smarowania wierzchu

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto:

• Przygotować rozczyn: zmieszać w kubku drożdże z cukrem i mlekiem - dodać mąkę - odstawić do wyrośnięcia.
• Na stolnicę wysypać mąkę - część mąki odsunąć na bok - będzie do podsypywania. Wyłożyć na mąkę masło i posiekać - możliwie jak najdrobniej.
• Do mąki z masłem dodać podrośnięte drożdże i jajko - wyrobić ciasto. Może źle się łączyć, ale nie przejmować się tym - jest nie do końca gładkie.
• Do dużego garnka wlać zimną wodę - włożyć kulę ciasta, tak żeby całe bylo zalane wodą - ciasto opadnie na dno. Będzie dobre do dalszej obróbki, jak wypłynie na wierzch. Wyjmując trochę ściskać, żeby spłynął nadmiar wody - wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i jeszcze chwilę wyrobić.

Farsz:

• Cebulę zeszklić na oleju z dodatkiem masła.
•  Mięso przekręcić przez maszynkę najlepiej sitkiem pasztetowym, albo przez zwykłym dwa razy.
• Połączyć mięso, cebulę, jajko, czosnek i przyprawy - dodać bułki tartej tyle, żeby farsz miał gęściejszą konsystencję -wyrobić dobrze.

WYKONANIE:

1. Ciasto rozwałkować w miarę cienko - układać wałeczki z farszu - patrz zdjęcia poniżej.
2. Zlepiać mocno brzegi, odciąć od całego placka - kroić ostrym, dużym nożem w poprzek na ukośne paszteciki.
3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Układać z niedużymi odstępami - nie rosną dużo, jajko rozmącić smarować pędzlem wierzch każdego pasztecika..
4. Piec w mocno nagrzanym piekarniku - ja piekłam w temp. 250º C, góra - dół przez 15 min - na rumiano.

SMACZNEGO!