Tort Blue Curacao z kiwi i borówkami

To lekki, orzeźwiający tort - łączący w sobie łagodną kwaśność kiwi i delikatność jajecznej pianki, Na wierzchu zatopione borówki kanadyjskie w galaretce z Blue Curacao, obłożony warstwą bitej śmietany. Tort niezwykły w wyglądzie i w smaku. 

SKŁADNIKI: średnica 21 cm.
ciasto:
4 jaja
1/3 szklanki oleju
1/3 szklanki gorącej wody
1 i 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

warstwa śmietanowa:
1 łyżka galaretki agrestowej
2 łyżki wrzątku
1/2 szklanki śmietany

warstwa kiwi:
ok. 1,3 kg kiwi (500 ml. pulpy)
1/4 szklanki wody
2 galaretki agrestowe (na 1/2 litra wody) - 1 łyżka

pianka jajeczna:
1 żółta galaretka (np. cytrynowa)
1/3 szklanki wrzątku
2-3 jaja (150 ml)
100 ml. drobnego cukru (ok. 90 g)

galaretka z borówkami:
1 i 1/2 szklanki wody
2 galaretki curacao blue (porcja na 1 i 1/2 szklanki wody każda)
opakowanie borówki amerykańskiej (może być mrożona)
60 ml. curacao blue (alkohol 24%)

do obłożenia:
1 agrestowa galaretka
100 ml wrzątku
1 i 1/2 szklanki śmietany

PRZYGOTOWANIE:

• Upiec spód tortu: Ubić mikserem jaja ze szklanką cukru na puch. Dodać gorącą wodę i olej - ubijać. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia - ubić mikserem do połączenia. Piec w temp. ok. 180º C
• Śmietanę mocno schłodzić, dobrze jest też schłodzić naczynie do ubijania.
• Do wykładania warstw na torcie najlepiej użyć obręczy do ciast - zapobiegnie wylewaniu nie do końca stężonych warstw.

WYKONANIE:

1. Warstwa śmietanowa: zalać wrzątkiem galaretkę, rozpuścić. Ubić śmietanę na sztywno, dodać łyżkę śmietany do rozpuszczonej galaretki i połączyć razem ze śmietaną ubijając mikserem. Wyłożyć od razu na spód tortu. Schłodzić.
2. Warstwa kiwi: galaretkę zalać wrzątkiem, zamieszać. Kiwi przepołowić, wydrążyć łyżeczką ze środka miąższ, zmiażdżyć widelcem, mocno podgrzać, zmiksować w szklance koktajlowej albo blenderem. Postawić z powrotem na ogniu, zagotować i połączyć z galaretką. Zamieszać do połączenia i rozpuszczenia galaretki. Przestudzić i gęstniejącą wyłożyć na warstwę śmietanową.
3. Pianka jajeczna: galaretkę zalać wrzątkiem, zamieszać. Jaja mocno ubić z cukrem na parze na puch - muszą być mocno gorące, aby ustrzec się od salmonelli*. Połączyć z rozpuszczoną galaretką. Ostudzić, wyłożyć tężejącą na warstwę kiwi.
4. galaretka z borówkami: galaretkę rozpuścić w połowie ilości wody podanej na opakowaniu, przestudzić, połączyć z alkoholem. Przestudzoną wymieszać delikatnie z borówkami i wylać na tort.
5. Obłożenie tortu: galaretkę zalać wrzątkiem, rozpuścić. Ubić śmietanę kremówkę na sztywno, dodać galaretkę i obłożyć tort. Zaokrąglonym nożem zarysować ślady.

*UWAGA! poniżej informacja w jakiej temperaturze ginie salmonella. 

Bakterie Salmonelli najlepiej rozwijają się w temperaturze 37° - 40°C. Zniszczeniu

ulegają bardzo szybko w temperaturze 100°C. W temperaturze 70°C giną w ciągu 4 minut,

a w temperaturze 60°C w ciągu 10-20 minut. -  Inf. ze strony Sanepidu.

SMACZNEGO!