Łosoś zapiekany z warzywami

Niezły pasztet - może na święta? Soczyste warzywa i łosoś - zapieczone w formie pasztetu. Można spożywać na ciepło, jako danie obiadowe z dodatkiem makaronu,  ryżu,  naleśników, czy na zimno do pieczywa.

SKŁADNIKI: - na formę 29 x 11 cm.

300 g filet z łososia bez skóry 

sok z cytryny, sól, pieprz 

2 małe cukinie

1 duża marchew

1/2 pora - biała część
1/2 pęczka natki z pietruszki lub kolendra
imbir świeży (ok. 1 cm) lub mielony

4 jaja

100 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól, pieprz, curry - najlepiej z młynka

dodatkowo:
pasta z chrzanem wasabi (w tubce) - opcjonalnie

PRZYGOTOWANIE:

• Łososia pokroić w 2 cm. pasy. Skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Przykryć folią i zostawić w chłodzie na ok, 1/2 godziny.
• Cukinie, marchew - zetrzeć na tartce o grubych oczkach, pora - pokroić w półplasterki,   zetrzeć na drobno imbir. posiekać natkę. 

WYKONANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury ok. 190º C Przygotować blaszkę do kąpieli wodnej - formę większą od tej w której będziemy piec. Drugą formę wyłożyć papierem do pieczenia.. 
2. Rozbełtać jaja, dodać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawić solą, pieprzem, curry - wymieszać. Wlać do warzyw i razem wszystko wymieszać.
3. Na spód formy wyłożyć 1/2 masy z warzywami, na to rozłożyć pasy łososia, na to drugą część masy z warzywami, Szczelnie zakryć folią aluminiową.
4. Wstawić do większej blaszki,  którą zalać do połowy wrzątkiem - wstawić ją od razu do piekarnika. 
5. Piec góra - dół. ok 60 min, Po 30 minutach zdjąć folię. Sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem (nie może być oblepiony ciastem). Z góry powinien być lekko przypieczony. Wystudzić. Udekorować pastą z chrzanu wasabi - dodaje również ostrości i smaku.  

SMACZNEGO!

Źródło inspiracji:strona 

Cannellonni z łososiem i szpinakiem z gorgonzolą.

Pyszne, proste, delikatne danie - pasek łososia i warstwa szpinaku zawinięte w płat lasagne. Makaron polany sosem beszamelowym, posypany parmezanem i zapieczony w piekarniku. Dodatek szpinaku nie zakłóca dominującego smaku łososia, a smaki serowe rozpływają się w ustach.

SKŁADNIKI:  

ok. 15 szt. lasagne
300 g łososia - świeży filet bez skóry
2-3 łyżki soku z pomarańczy
1 duża cebula może być ze szczypiorem
400 g szpinaku - może być mrożony
3-4 ząbki czosnku
70 g gorgonzoli

60 g masła
500 ml mleka
45 g mąki - 3 pełne łyżki

olej, masło - do smażenia
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
80-100 g parmezanu

PRZYGOTOWANIE:

• Łososia - polać sokiem z pomarańczy, posypać solą i pieprzem.
• Na oleju z masłem przesmażyć posiekaną cebulę razem ze szczypiorem - do zeszklenia. Dodać szpinak, jeśli jest zamrożony - przykryć pokrywką i trzymać na małym ogniu do rozmrożenia. Jak jest już rozmrożony, dodać posiekany czosnek - chwilę przesmażyć, dodać sól, pieprz, trochę startej gałki, dodać gorgonzolę - zamieszać do rozpuszczenia. 
• Płaty lasagne gotować partiami po 3-5 min, żeby były miękkie, ale nie do końca ugotowane. Wyjmować z wrzątku - od razu do garnka z zimną wodą. Mogą pozostać w zimnej wodzie, osączyć z wody przed zwijaniem.

WYKONANIE:

1. Dno formy do zapiekania wysmarować masłem.
2. Łososia pokroić na paski - ok 15 części. 
3. Sos beszamel: 60 g masła rozgrzać, wsypać mąkę, chwilę posmażyć i wlewać po trochu mleka ciągle mieszając, aż uzyskamy kremowej konsystencji krem. Lekko posolić, dodać startą gałkę i pieprz. Po wyłączeniu palnika co jakiś czas zamieszać, żeby nie robił się kożuch.
4. Płaty makaronu osuszać papierowym ręcznikiem, nakładać pasek łososia - na nim ułożyć trochę szpinaku i zwijać na kształt rurki. Układać od razu w naczyniu, złączeniem do dołu.
5. Rurki zalać sosem, posypać parmezanem.
6. Piec w temp. ok 200º C ok. 25 min.

SMACZNEGO!