Brownie z dynią - bezglutenowe

Klasyczne brownie - tylko, że z dodatkiem dyni. Bez dodatku mąki pszennej. Dodałam natomiast 2 łyżki mąki ziemniaczanej, szczególnie z tego względu, że pulpę dyniową miałam zamrożoną i była mocno nawodniona. Piekłam w kąpieli wodnej - polecam - warto. Dzięki temu idealnie ścięte w każdym kawałku ciasta. Miałam ubitą śmietanę, bo robiłam tort wiśniowy - ale jest tak dobre samo w sobie, że dodatki wręcz przeszkadzają w rozkoszowaniu się jego smakiem.

SKŁADNIKI: tortownica 22 cm

250 g masła

200 g gorzkiej czekolady 70 %

5 dużych jaj
2 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g cukru (niepełna szklanka)
200 g pure z dyni*

PRZYGOTOWANIE:

• Czekoladę z masłem - rozpuścić mieszając na wolnym ogniu, a lepiej nad parą. Odstawić - przestudzić.

WYKONANIE:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 150℃. Formę natłuścić, albo wyłożyć papierem do pieczenia ew. forma silikonowa. Można piec w kąpieli wodnej**.
2. Ubić jaja z cukrem. 
3. Dynię połączyć z przestudzoną czekoladą, następnie z masą jajeczną. 
4. Piec ok. 1 godziny. Ciasto w środku powinno być zwarte przy dotknięciu.  Zostawić na 15 minut w wyłączonym i uchylonym piekarniku. 
5. Ciasto trochę "siada" w trakcie stygnięcia. 

*Dynię miałam ugotowaną do miękkości na parze i na dodatek zamrożoną.
**Można upiec w kąpieli wodnej. Zagotować czajnik wody. Przygotować większą formę, czy metalową miskę, do której zmieści się nasza tortownica. Trzeba zabezpieczyć z wierzchu tortownicę, żeby nie dostała się do ciasta woda - a najlepiej piec w formie nie rozpinanej - ja piekłam w silikonowej. Wstawiać do piekarnika razem z większą formą, do której wlać wrzątek do ok. połowy wysokości.

SMACZNEGO!

Gnocchi dyniowe z pesto pietruszkowym

Słoneczne danie: gnocchi dyniowe z pietruszkowym pesto. Proste, smaczne i zdrowe, doskonałe do urozmaicenia jesiennego menu.

SKŁADNIKI: na ok. 3 porcji
450 g ugotowanych ziemniaków
250 g - ok.1 szklanka ugotowanej na parze dyni
200 g mąki + do podsypania
sól
jajko

pesto:
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
garść orzechów ziemnych czy słonecznika
ząbek czosnku
50 ml oleju
50 ml wody
sól, pieprz
3 łyżki tartego parmezanu - do posypania po wierzchu

PRZYGOTOWANIE:

• Składniki na pesto zmiksować na pastę.
• Dynię odcisnąć z nadmiaru wody.
• Ziemniaki i dynię przepuścić przez maszynkę do mięsa lub praskę.
• Do ziemniaczano - dyniowej masy dodać mąkę, sól i jako - zagnieść krótko na jednolite ciasto. Podsypywać mąką w trakcie zagniatania i później w czasie toczenia wałeczków.

WYKONANIE:

1. Z ciasta toczyć cienki wałek,spłaszczać widelcem i kroić na małe kawałki. Wrzucać partiami na wrzątek, wyjmować po wypłynięciu na powierzchnię wody. Odcedzić. Podawać od razu wymieszane z pesto i posypane parmezanem.

SMACZNEGO!

Zupa z pieczonej dyni i pomidorów

Bardzo smaczna zupa krem z dyni - na bazie pieczonej dyni, pomidorów, cebuli i czosnku. Aromatyczna dzięki dodatkowi dzięki świeżo mielonej mieszance curry, Dodatek podprażonych pestek z dyni powoduje, że mimo, że to krem jest co pochrupać. Duża ilość pomidorów nie zbija smaku dyni, a jedynie sprawia, że jest on bardziej zdecydowany.

SKŁADNIKI:

1200 kg dyni (przed obraniem)

4 spore pomidory

1 cebula

4 ząbki czosnku

ok. litr rosołu/ bulionu

2 łyżki oliwy*

60 ml śmietanki kremówki

sól 

pieprz z młynka

ostra papryka w proszku

curry z młynka**

pestki z dyni - podprażyć na suchej patelni

PRZYGOTOWANIE:

• Piekarnik nastawić na 190º C.
• Dynię umyć, obrać, wydrążyć środek z nasionami  -  pokroić na kawałki.
• Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, układać pomidory przecięte w poprzek na pół - rozcięciem do góry, ćwiartki cebuli, czosnek i kawałki dyni. 
• Piec ok. 70 min.

WYKONANIE:

1. Do stojącego blendera wrzucić upieczone warzywa: dynię, cebulę i czosnek obrać z łupiny, pomidory wydrążyć łyżką ze skóry (jeśli są duże nasiona, można wydrążyć i ułożyć na sicie, żeby odzyskać sok - ja dałam z pestkami)
2. Do warzyw dodać część bulionu i zmiksować.
3. Przelać z blendera do garnka, ew. dodać rosołu - zagotować. Oliwę, śmietanę i przyprawy wymieszać - wlać do gotującego kremu. Doprawić do smaku - u mnie smak mocno curry i średnio ostry od papryczki i pieprzu.
4. Podawać z uprażonymi pestkami dyni.

* nie dodawać oliwy, jeśli dodajemy rosół.

** mieszanka przyprawy curry, którą mam w młynku, w jej skład wchodzi: kurkuma, kozieradka pospolita, gorczyca, kolendra, papryka, pieprz, kmin rzymski.

SMACZNEGO!

Źródło: blog