Batony typu flapjack z nasionami chia

Tradycyjna angielska przekąska z płatków owsianych flapjack - trochę odmieniona, bo bez dodatku masła i cukru. Dodatkowo wykorzystanie nasion chia i babki płesznik, która jest składnikiem błonnika witalnego - wzbogaca te batony w cenne składniki odżywcze. Są chrupiące, słodkie i pachnące - samo zdrowie!

SKŁADNIKI: na forma 20 x 20 cm
1 łyżka nasion babki płesznik*
1 łyżka nasion chia*
1/2 szklanki wody
100 g daktyli suszonych bez pestki
150 g płatków owsianych błyskawicznych (albo zmielonych)
75 g płatków owsianych
75 g wiórków kokosowych
80 g kandyzowanego imbiru**
3 łyżki oleju kokosowego (albo inny tłuszcz)
3 łyżki miodu lub golden syrupu

PRZYGOTOWANIE:

• Nasiona babki płesznik i nasiona chia zalać 1/2 szklanki zimnej wody - zamieszać kilka razy co jakiś czas,  aż puszczą klej i płyn zrobi się gęsty - odstawić na ok. 1 godziny.  
• Daktyle wypłukać i sparzyć wrzątkiem - posiekać drobno.
• Wsypać do miski: płatki owsiane, wiórki kokosowe, daktyle i imbir - wymieszać.

WYKONANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180º C. Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. W większym garnku podgrzać olej kokosowy i miód - zdjąć z ognia. Wsypać do tego suche składniki i namoczone nasiona  - wymieszać dokładnie, wyłożyć do przygotowanej formy, uklepać i wyrównać powierzchnię.
3. Piec ok. 40 min, aż będzie rumiane z wierzchu i od spodu. Przekroić na trzy pasy i każdy na 7-8 kawałków.

* nasiona babki płesznik można zastąpić nasionami chia i odwrotnie.
** imbir można zastąpić innymi kandyzowanymi owocami.

SMACZNEGO!

.

Chleb, który odmienia życie - bez mąki i jaj

Ten chleb każdy potrafi zrobić - składniki wystarczy zamieszać!. Chleb, który odmienia życie nazwałabym chlebem musli. Jest bardzo zdrowy, sycący i bardzo, bardzo smaczny. Przepis pochodzi z bloga My new roots - uwielbiam takie przepisy. Niezwykłym w tym chlebie jest to, że jest bez mąki i jajek - w składzie są same płatki i nasiona (ja nazywam karma dla ptaków). Nasionka chia i babki płesznik* są niezbędnym dodatkiem, dlatego, że wydzielają żel, śluz i są spoiwem dla pozostałych składników. Dla mnie jest dobry sam bez dodatków, może być na śniadanie, albo jako przekąska między posiłkami. Na końcu postu umieściłam wnioski, na podstawie dużej ilości komentarzy zamieszczonych pod blogiem i moje uwagi.

Ten chleb widziałam na blogach już jakiś czas temu i nie wiem dlaczego nie wzięłam pod uwagę, by go zrobić. I uważam, że ten chleb nie odmienia życia, tylko jak my zmieniamy nieco swój sposób odżywiania to sięgamy po takie przepisy. Drugi fakt jest taki, że ja spożywam bardzo mało chleba, a od lat jem tylko chleb, który sama piekę i zachwycam się nim za każdym razem jak go upiekę - zmieniam tylko dodatki,  rodzaje mąki.

Ostatnio zachwyciłam się nasionami chia i w przeszukiwaniu internetu  pod tym kątem - natknęłam się na chleb który odmienia życie. Na dodatek chleb ten zawiera inny składnik, który nie mniej jest warty zainteresowania jak nasiona chia. - są to nasiona babki płesznk. Oba te składniki bardzo dobrze wpływają na pracę jelit i pęcznieją w nich dając uczucie sytości i mają wiele innych dobroczynnych właściwości, o których można poczytać w internecie.

SKŁADNIKI: forma 8 x 22

1 szklanka - (135 g) ziaren słonecznika
1/2 szklanki  (90 g) nasion lnu
1/2 szklanki (65 g) orzechów laskowych lub migdałów
1 i 1/2 szklanki (145 g) płatków owsianych
2 łyżki nasion chia
4 łyżki nasion babki płesznik

1 i 1/2 szklanki wody (w przepisie 350  ml) -śmiało dodać 375 ml
1 łyżeczka drobnej soli morskiej (1/2 łyżeczki grubej)
1 łyżeczka syropu klonowego (ja dałam miód) - może być inny zamiennik
3 łyżki płynnego oleju kokosowego lub ghee

tłuszcz do formy

PRZYGOTOWANIE:

• Odmierzyć wszystkie ziarna i nasiona - zmieszać razem.
• Osobno połączyć wodę, sól, syrop i olej.
• Połączyć ze sobą suche składniki i mokre. Mieszać, aż nasiona wchłoną wodę, jeśli jest zbyt suche dodać 1-2 łyżeczek wody.

WYKONANIE:

1. Formę wysmarować tłuszczem.
2. Wyłożyć wszystko do formy. Dobrze ugnieść - chleb nie będzie rósł - chodzi o to by nasiona które wytworzą lepiszcze skleiły pozostałe składniki. Wierzch dobrze jest skropić wodą, przykryć szczelnie folią i zostawić w temperaturze pokojowej na min. 2 godziny, na całą noc, albo na cały dzień**
3. Nagrzać piekarnik do temperatury 175º C. Zdjąć folię - piec 20 min., po tym czasie chleb wyłożyć  z formy  do góry nogami na blachę i piec jeszcze 30 - 40 min. Chleb upieczony postukany od spodu powinien dać głuchy odgłos.
4. Przechowywać w temperaturze pokojowej ok. 5 dni. Można mrozić, robić tosty.

WNIOSKI Z KOMENTARZY:

• Niektórym chleb rozsypywał się - może być to być wynikiem dodania za mało wody, co potrzebują nasiona chia i babki płesznik. Może być to również  spowodowane brakiem ugniecenia w formie - nasiona nie mogą  być tylko wrzucone do formy trzeba ugnieść po włożeniu do formy jak i przed samym pieczeniem.
• Niektórzy narzekali na niedobry, stęchły smak - wszystkie składniki muszą być dobrej jakości, wystarczy dodać jeden składnik, który był stęchły, a potem w formie i cieple leżał całą dobę - to nie może to być dobre.
• Składniki poza babką płesznik i nasiona chia można zmieniać na inne - dodawać przyprawy, zioła, czy owoce kandyzowane -  wg gustu.
• Chleb z lodówki powinien być przed pieczeniem ogrzany do temperatury pokojowej, ktoś włożył zimny do piekarnika - to się nie upiekł, a z kolei jak dłużej piec jest ryzyko, że się zeschnie.
• Chleb, który się rozsypie - można podpiec i zjeść jak musli.

* Nasiona chia kupuję przez internet cały kilogram, bo zostaną na stałe w moim codziennym menu, Babkę płesznik na razie kupiłam na próbę u ludzi, którzy sprzedają przyprawy konfekcjonowane z hurtowni. 

** Ja proponuję min. 3 - 4 godziny, jeśli dłużej schować do lodówki, a potem przed pieczeniem zostawić do ogrzania do temperatury pokojowej. 

SMACZNEGO!

Deser jogurtowy z nasionami chia

Zdrowy deser na każdą porę roku - o dobroczynnych właściwościach nasion chia pisałam w poście Chia Fresca. Deser nie wymaga przepisu. wystarczy wsypać łyżkę nasion do jogurtu naturalnego, zamieszać i zostawić w lodówce (zawsze robię to na noc, ale wystarczy na 2 godziny) Potem dodać ulubione dodatki - owoce, przeciery owocowe, czy bakalie. Dla mnie bardzo dobry jest już sam jogurt z nasionami, ale wyjątkowo smakuje z borówką amerykańską.

Natknęłam się na nie przypadkowo w sklepie, szukając ciekawych przypraw i dziękuję losowi, że wzięłam je do ręki i kupiłam. Ceny w sklepach nie zachęcają do kupienia, ale w hurtowniach internetowych z przyprawami można kupić większe opakowanie w przyzwoitej cenie. Ale zawsze lepiej spróbować z mniejszą ilością - bo nie każdemu może to odpowiadać. Ja jestem zachwycona, po zjedzeniu takiego jogurtu czuję sytość, lepiej pracują moje jelita i urozmaica moje codzienne menu.

SKŁADNIKI:

150-200 ml jogurtu naturalnego - na jedną porcję

1 - 1 i 1/2 łyżki nasion chia (dzienna dawka)

1/2 małego op. borówek 

lub

pół dojrzałego mango

PRZYGOTOWANIE:

• Do jogurtu dodać nasiona i zamieszać.
• Przykryć folią spożywczą i zostawić w lodówce najlepiej na noc, albo na na ok. 2 godziny. 

WYKONANIE:

1. Z mango: obrać połowę owocu, zmiksować blenderem, albo pokroić w kostkę. Włożyć mango na dno szklanki, salaterki - na wierzch włożyć jogurt z napęczniałymi nasionami.
2. Z borówkami: wymieszać część borówek z jogurtem z napęczniałymi nasionami. Na wierzch posypać pozostałymi borówkami.

SMACZNEGO!

 

Chia Fresca - prozdrowotny napój

Chia Fresca - zdrowy napój popularny w Meksyku. Jest to szybki sposób na wzbogacenie  naszej diety w nasiona chia. Mogą być one spożywane na surowo, dodawane do różnych soków, jogurtów, zup, do wypieku pieczywa. Chłoną wodę, co daje efekt pęcznienia tworząc galaretowatą otoczkę wokół każdego nasionka - ale jest to przyjemne w piciu, nie ciągnie się tak jak w przypadku siemienia lnianego. 

Nasiona z Chia - rośliny nazywanej też szałwią hiszpańską w Polsce zaczynają zdobywać popularność, a znane i cenione były już przez Azteków w czasach prekolumbijskich. Roślina uprawiana do dziś głównie w Ameryce Południowej i Australii. W Europie do niedawna niepopularna, w 2009 r. zatwierdzona została przez Unię Europejską jako produkt spożywczy, pozwalając na stosowanie jako dodatek do chleba.

ZALETY* 

• Są konkurencją dla lnu - nie musimy ich mielić, są raczej neutralne w smaku, nie jełczeją i lepiej wypadają pod względem wartości odżywczych. 
• Zawierają kwasy omega 3 - rzadko spotykaną ilość, błonnik, białko,  przeciwutleniacze, flawonoidy, nie zawierają glutenu ani cukru. 1 łyżka nasion ma ok. 50 kcal 
• Dzięki żelowym właściwościom nawadniają organizm od środka, zapobiegają przekształcaniu się węglowodanów w cukier, zwiększają uczucie sytości i oczyszczają jelita.
• Obniżają ciśnienie krwi, stabilizują poziom glukozy, mają działanie przeciwzapalne, wpływają korzystnie na pracę mózgu i naczynia krwionośne.

ŻEL z nasion chia:

1 łyżka nasion chia**

6 łyżek (90 ml) wody

Wlać odmierzoną ilość wody do słoiczka, wsypać nasiona i energicznie co jakiś czas wstrząsnąć, żeby nie posklejały się nasiona. W zakręconym słoiczku mogą stać w lodówce do 2 tygodni.

Chia Fresca - NAPÓJ

1 łyżka nasion

2 szklanki wody

1/2 cytryny - sok

słodzik, miód - opcjonalnie***

Najlepiej najpierw przygotować żel,  uzupełnić wodą, sokiem z cytryny, ew. osłodzić do smaku.

* Zaleca się stosowanie nie więcej niż 15 g dziennie (to wg mojej miarki 1,5 łyżki). W przypadku chęci spożywania nasion regularnie - proszę zapoznać się ze szczegółami i uwagami z innych źródeł.

** Nasiona chłoną 9 razy tyle wody co same ważą. 1 łyżka (15 ml) nasion waży ok. 10 g, łyżka wody 15 g.

*** Ja raczej nie słodzę napojów - ten mi smakuje bez słodzenia.

NA ZDROWIE!

Źródło: Wikipedia, Oh She Glows, Dobre zioła.