Tapenade z oliwek - pasty do pieczywa z oliwek, anchois i kaparów

Past ciąg dalszy. Ja nigdy nie byłam mięsożercą i zastępowanie produktów mięsnych jest mi na rękę i chyba w zgodzie z moją naturą. Już od jakiegoś czasu u mnie w domu goszczą na zmianę, jak nie humus, to pasta z suszonych pomidorów i nasion słonecznika. Kupuję przez internet całe kilogramy różnych ziaren - zresztą od dawna, bo dodaję je również do wypieku chleba. 

A jak nie mam czasu, to choćby zmielę sam słonecznik z dodatkiem oleju - na pastę - żeby m.in. uciec od masła.

SKŁADNIKI:

tapenade z czarnych oliwek:

200 g  czarnych oliwek (bez pestek)

1 łyżka kaparów

2 filety anchois

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy 

tapenade z zielonych oliwek:

250 g zielonych oliwek

100 g migdałów - obranych

50 g filetów anchois

50 g kaparów

1 cytryna

2 łyżki oliwy

pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Wszystkie produkty odsączyć z zalewy.
• Wycisnąć sok z cytryny. 
• Uwaga! tapenade nie wymagają solenia, bo bardzo słone jest anchois.

WYKONANIE:

1. Tapenade z czarnych oliwek: zmiksować wszystkie składniki - oprócz oliwy - na pastę, potem wymieszać z oliwą. (w przepisie było podane, żeby zmiksować oddzielnie te składniki, a potem dopiero je wymieszać i połączyć z oliwą)
2. Tapenade z zielonych oliwek: zmiksować wszystkie składniki jednocześnie - oprócz oliwy i pieprzu. Mieszać z olejem stopniowo go dodając, na koniec dodać pieprz.

SMACZNEGO!

Źródło: DDTVN