Ryż smażony z jajkiem po chińsku

Bezmięsne, szybkie danie - przesmażona dymka, ryż, groszek i jajka. Można wykorzystać ryż, który został z innej potrawy. Dobre, lekkie, zielone, wiosenne, a przy tym proste danie.

SKŁADNIKI: na ok 2 osoby

150 g długoziarnistego ryżu
125 g zielonego groszku
3 jaja
pęczek dymki ze szczypiorem
2 ząbki czosnku
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz
olej, masło do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

• Ugotować ryż w dużej ilości wody ok. 15 min. Odcedzić, przelać zimną wodą i osączyć na sicie.
• Ugotować zielony groszek - mrożony ok. 3 - 5 min.
• Jajka usmażyć jak na jajecznicę - tylko nie wysmażać, bo będzie jeszcze grzana z całością.

WYKONANIE:

1. Posiekać cebulki razem ze szczypiorkiem (część zostawić do posypania po wierzchu) i czosnek - przesmażyć  na oleju - lekko zeszklić, dodać groszek, ryż, jaja, sos sojowy, posolić -  wszystko razem wymieszać. Podawać posypane świeżym szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Źródło: "Kuchnia chińska" Jenny Stacey z serii z kuchennej półeczki. Opublikowany na blogu http://www.sfinjak.wroclaw.pl

Dachówki migdałowe

Proste i szybkie do zrobienia - wystarczy wmieszać składniki łyżką i również łyżką się nakłada na blachę. Słodkie, bardzo delikatne, smakują bezowo bo zawierają dużo białka, a niewiele mąki. Doskonałe do kawy, dobry pomysł na szybki poczęstunek dla gości.

SKŁADNIKI:

100 g cukru - 1/3 szklanki

25 g mąki

25 g mielonych migdałów*

100 ml białka - ok. 2

40 g masła

75 g płatków migdałowych + do posypania wierzchu

PRZYGOTOWANIE:

• Masło roztopić. Lekko przestudzić.
• Wszystkie składniki oprócz płatków migdałowych włożyć do miski - zamieszać chwilę do połączenia. Delikatnie wymieszać z płatkami migdałowymi. Przykryć i włożyć do lodówki na ok. 1/2 godziny.

WYKONANIE:

1. Blachę wyłożyć najlepiej matą silikonową, albo papierem do wypieków, który dodatkowo posmarować, bo podobno bardzo przywierają. Ja piekłam na silikonie - zdejmowałam bez problemów. Przygotować miejsce do wykładania ciasteczek, żeby nabrały zaokrąglony kształt od razu gorące wykłada się na wałek, butelkę, itp.
2. Nakładać łyżką cienko rozsmarowując na wielkość dużych herbatników - można dodatkowo posypać po wierzchu płatkami migdałowymi.
3. Piec w temp. ok 200º  C - zrumieniają się tylko brzegi.
4. Zdejmować szeroką łopatką od razu na przygotowany wałek.

* mielone migdały można zastąpić mąką.

SMACZNEGO!

Sałatka z grejpfrutów, buraków i kopru włoskiego

Oryginalna sałatka - gotowany burak, wyfiletowany grejpfrut i chrupiący koper włoski. Ciekawe połączenie smaków - słodko - gorzko - kwaśne. Zaletą tej sałatki jest to, że jest to połączenie nie standardowe - efektowne w wyglądzie. Składników nie należy mieszać - tylko układać bezpośrednio na talerzu, czy półmisku.

SKŁADNIKI:

1 czerwony grejpfrut

2 - 3 małe buraki - najlepiej podłużne

bulwa kopru włoskiego

2 łyżki oliwy

sól, pieprz

cukier - opcjonalnie

WYKONANIE:

1. Buraki upiec zawinięte w folię aluminiową - temp. ok. 200 C ok. 1 godziny, albo ugotować w łupinach np. w szybkowarze. Ostudzić, obrać, pokroić w grube plastry 0,5 cm. - 1 cm.
2. Grejpfruta przekroić w poprzek na pół i wyłuskać łyżeczką cząstki - zachowując cieknący sok.
3. Koper umyć, odjąć z wierzchu najgrubszą warstwę, wyciąć głąb i pokroić na bardzo cienkie plastry - wymieszać z sokiem grejpfruta i odstawić co najmniej na 1 godz.
4. Układać buraki, grejpfruta i koper na półmisku. Sok wymieszać z oliwą cukrem, solą i pieprzem - polać sałatkę, udekorować gałązkami kopru.

SMACZNEGO!

Źródło: Magazyn "Pani" marzec 2013

Flaczki tradycyjne polskie

Tradycyjne, polskie, choć nie tylko w Polsce są popularne - to różnią się przyprawami i sposobem podania.. Te flaki, które ja robię lepszy smak zawdzięczają temu, że część warzyw przed dodaniem przesmażam. Wiele osób odnosi się do nich z niechęcią ze względu na nazwę, ale i wygląd. Ale to ci, co nie wiedzą co w tej zupie jest, myślą, że tam są tłuściochy - a to nic mylnego. Przynajmniej ja nie daję żadnego tłustego mięsa, a sam flak też nie ma w sobie nic tłustego. Dawno nie jadłam, a kiedyś nie obyła się bez nich żadna impreza - teraz królują inne potrawy podawane na gorąco. Tak narobiłam sobie smaku, że żałuję, że tak dawno nie robiłam i chyba w niedługim czasie zrobię jeszcze raz, bo są pyszne.

SKŁADNIKI:

1,5 kg świeżych, oczyszczonych flaków
ok. 1 kg wołowiny z kością (np. szponder, oczko)
włoszczyzna do rosołu
oprócz włoszczyzny jeszcze:
1 duża cebula
1 duża marchew
1 pietruszka
1/8 selera

liść laurowy
imbir mielony
gałka muszkatołowa
majeranek
pieprz czarny
pieprz ziołowy*
papryka czerwona
sól
olej do smażenia
2 łyżki smalcu
2 łyżki mąki

PRZYGOTOWANIE:

• Nastawić rosół z wołowiny, dodać włoszczyznę, liść laurowy. Ugotować do miękkości. Posolić jak już mięso będzie miękkie.
• Oczyszczone flaki wypłukać w zimnej wodzie. Zalać świeżą zimną wodą - doprowadzić do wrzenia, pogotować ok. 10 min. Odcedzić, odcedzone flaki jeszcze raz wypłukać, przełożyć do czystego garnka i gotować do miękkości - to trwa bardzo długo, a flaki muszą być miękkie, bo inaczej są jak guma. Najlepiej ugotować w szybkowarze.

WYKONANIE:

1. Rozdrobnić warzywa - cebulę, marchew, pietruszkę selera - przesmażyć je na oleju na rumiano.
2. Do garnka z flakami  wlać: odcedzony rosół z wołowiny, wołowinę - same chude kawałki, przesmażone warzywa i przyprawy. Wśród przypraw dominujący powinien być majeranek i pieprz ziołowy. Pogotować jeszcze ok. 1/2 godziny - do połączenia smaków.
3. Na koniec przesmażyć mąkę na smalcu na złoty kolor - mieszając, rozcieńczać rosołem, aż zasmażka nie będzie miała grudek - wlać do zupy, zagotować. Jeszcze jeśli trzeba doprawić do smaku. Dobre flaki muszą być aromatyczne.

*mieszanka ostrej papryki, kolendry, kminku, gorczycy białej oraz liścia laurowego

SMACZNEGO!