Pierś z kurczaka w pięciu smakach

Potrawa - bardzo prosta w wykonaniu - jest często w moim domowym menu. Bardzo mi smakuje, bo ma odmienne od zazwyczaj stosowanych przeze mnie smaków. Przepis ten był kilka lat temu na opakowaniu "Przyprawy chińskiej 5 smaków" Jakiś czas nie robiłam, nie zapisywałam, bo wiedziałam że jest na opakowaniu. Byłam w kłopocie, bo producent zmienił przepis na opakowaniu i czym prędzej go zapisałam - przepis nie jest skomplikowany. Składniki przyprawy: koper włoski, pieprz czarny, goździki, cynamon, kmin rzymski. Dodatek tej przyprawy oraz cukru, czosnku i sosu sojowego sprawia, że potrawa ma bardzo oryginalny smak.

SKŁADNIKI: - nie solić, wystarczy sos sojowy

500 g piersi z kurczaka
3 kolorowe papryki
2 duże marchwie
olej do smażenia

2 ząbki czosnku
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka przyprawy chińskiej pięć smaków

1/4 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki wody
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

• piersi pokroić w drobne paski
• papryki pokroić w paski 
• marchew umyć, oskrobać i pokroić w słupki*

WYKONANIE:

1. Obsmażyć na oleju pokrojone piersi kurczaka - przełożyć do drugiego rondla i utrzymywać na bardzo małym ogniu.
2. Na tej samej patelni, co smażył się kurczak - smażyć marchew i papryki - do miękkości.
3. Połączyć warzywa z mięsem - dodać zmiażdżony czosnek, łyżeczkę cukru i łyżeczkę przyprawy chińskiej pięć smaków- dusić pod przykryciem ok. 10 min.
4. Wodę wymieszać z sosem sojowym - dodać mąkę ziemniaczaną - połączyć i dodać do potrawy, wszystko dokładnie wymieszać i dusić jeszcze ok. 5 min. Podawać z ryżem.

* dodałam za dużo marchwi - paprykę miałam mrożoną i jak rozmarzła - prawie zginęła w marchwi. Proporcje powinny być takie pół na pół - ale i wyszło bardzo dobre.

SMACZNEGO!

Łosoś z awokado w siekanej przystawce

Ta przystawka nazywana jest "Tatar z awokado" - występuje z łososiem lub bez - obie wersje warte są rozpowszechnienia, ponieważ obie są naprawdę dobre. Szybka w wykonaniu - pożywna i oczywiście bardzo zdrowa.

SKŁADNIKI:

1 awokado
1/2 cytryny - sok
1 ogórek kiszony średniej wielkości
100 g wędzonego łososia - może być sałatkowy
1 mała cebula - może być biała
sól, pieprz, sos sojowy - do smaku - ale raczej do oddzielnego podania

PRZYGOTOWANIE:

• Awokado obrać - o awokado na moim blogu -  pokroić w kostkę i od razu skropić sokiem z cytryny i wymieszać w oddzielnej miseczce.
• Ogórek kiszony obrać obieraczką, pokroić w kosteczkę - odcisnąć nożem sok - nie dodawać go.
• Łososia posiekać ostrym nożem.
• Cebulkę - pokroić w kostkę.

WYKONANIE:

1. Można wszystkie składniki wymieszać, doprawić i od razu jeść. 
2. Jeśli na przyjęcie - można wyłożyć na półmisek - ubijając najlepiej w małych foremkach i przewracając do góry dnem  delikatnie położyć na półmisek - przyozdobić listkami sałaty i cytryną. (Ja robiłam jako posiłek - przekąskę - umieściłam w silikonowym kominie z formy babkowej)
3. Albo podać w pucharkach.

SMACZNEGO!

Awokado, jak obrać i inne cenne wskazówki

Na co zwrócić uwagę kupując awokado?

• Kupując awokado trzeba zwrócić uwagę przede wszystkim na wygląd zewnętrzny, żeby nie miało plam i żadnych uszkodzeń na skórce.
• Awokado nie może być, ani za miękkie -  ani za twarde - bo będzie niedobre. 
• Przy delikatnym naciśnięciu powinno wyczuwać się, że się da lekko ugnieść  i to wgniecenie powinno się cofnąć.

Jeśli kupiliśmy za twarde?

• Zawijamy w papier śniadaniowy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej, aż dojrzeje.
• Możemy tak zawinięte schować do lodówki - będzie dojrzewało wolniej.

Jak najlepiej obierać awokado?

1. Umyć i osuszyć.
2. Przekroić dookoła ostrym nożem - do samej pestki - zdjęcie powyżej.
3. Wbić nóż w pestkę i delikatnie połówkę przekręcić - powinna odejść jedna połówka, potem usuwamy nóż z pestką z drugiej połówki.
4. Mamy dwie połówki awokado. Delikatnie dużą łyżkę wkładamy pod skórkę, najpierw z brzegu, potem coraz głębiej, aż zostanie nam sama skórka.

Jak postępować dalej po obraniu?

1. Awokado bardzo nieładnie ciemnieje i to w bardzo krótkim czasie.
2. Obrane awokado trzeba jak najszybciej rozdrobnić i skropić sokiem z cytryny i wymieszać dokładnie - jest gotowe do dalszej obróbki.
3. Do salaterki w której przechowujemy awokado dobrze jest wrzucić pestkę, którą z niego wyjęliśmy - to jest też sposób, żeby nie ściemniało - ja tego nie mogę potwierdzić, bo zawsze skrapiam sokiem z cytryny i jest bardzo ładne. 
4.  Przykryć salaterkę folię spożywczą i do lodówki.  

Pożywna sałatka z łososiem i kiszoną kapustą

Kiszona kapusta, łosoś, śliwki wędzone i inne dodatki. Bardzo pożywna sałatka - kryjąca w sobie całe bogactwo witamin i minerałów. Doskonała na zimowe śniadania, podwieczorek, czy spotkanie towarzyskie. A może na wigilię?

SKŁADNIKI:

200 g wędzonego łososia
3/4 szklanki odciśniętej kapusty kiszonej
1 mała czerwona cebula
10 śliwek wędzonych
5 szt. suszonej moreli
3 orzechy włoskie
trochę suszonej żurawiny
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz
oliwa z oliwek

WYKONANIE:

Łososia - jeśli nie sałatkowy - pokroić na większe kawałki.
Kapustę - jeśli trzeba pokroić drobniej.
Cebulę drobno posiekać.
Śliwki, żurawinę przelać wrzątkiem  na sicie.
Morele zalać wrzątkiem i trochę pomoczyć, żeby zmiękły.
Śliwki, morele, orzechy pokroić w paski,
Wsypać wszystko do miski, wycisnąć sok z cytryny, sól, pieprz, oliwkę - wymieszać do połączenia.

SMACZNEGO!