Grochówka

Zimowe menu: tradycyjna grochowa - polska, wojskowa. Zupa gęsta, sycąca, zagęszczona tylko rozgotowanym grochem - wystarczy za cały obiad. Aromatyczna dzięki wędzące, majeranku i innych przyprawach - o zdecydowanym smaku. Kto nie lubi gęstych zup, może nie rozgotowywać do końca grochu, albo dać go po prostu mniej - będzie również smaczna. Ja robię "na bogato", z dużą ilością mięsa, grochu, warzyw, przypraw, ale można zrobić np na samej kiełbasie, a zamiast grochu dodać "pure z grochu. Poniżej, tak jak ja robię i bardzo lubię. 

SKŁADNIKI: na ok. 3 litry gotowej zupy

500 g grochu łuskanego/ łupanego

750 g żeberek wędzonych*

750 g żeberko mięsne trójkąty*

1 duża cebula

2 marchewki

1 pietruszka

1/4 selera

1/2 pora - zielona część

2 - 3 małe ziemniaki

2 ząbki czosnku

olej do smażenia

3 ziela angielskie

liść laurowy

szałwia, tymianek, lubczyk
majeranek ok. 1 łyżki - na koniec gotowania**

pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE:

• Surowe mięso  wypłukać, zalać zimną wodą- doprowadzić do zagotowania i gotować na średnim ogniu. Dodać wędzonkę, liść laurowy, ziele angielskie.
• Warzywa obrać opłukać. Cebulę - posiekać drobno. 1 marchew,  1/2 pietruszki i część selera przesmażyć na oleju - do lekkiego zrumienienia - dodać do gotowanego mięsa. Dodać do garnka też resztę warzyw. Warzyw nie musimy przesmażać, można dodać bez smażenia, ale smażenie wydobywa z nich więcej aromatu.
• Groch wypłukać 2-3 razy, zlewając wodę - dodać do zupy.
• Ziemniaki obrać, wypłukać - pokroić na drobną kostkę - dodać do zupy.
• Zupa jest gęsta trzeba mieszać po dnie, żeby nie dopuścić do przypalenia.

WYKONANIE:

1. Mięso, jak zacznie odchodzić od kości, ostrożnie wyjąć, usunąć kości i pokroić same chude mięso - dodać z powrotem do zupy.
2. Usunąć nie rozdrobnione warzywa. Dodać resztę przypraw, wyciśnięty przez praskę czosnek. Pogotować jeszcze trochę z przyprawami. Zupa jest gotowa jak wszystko jest miękkie, groch powinien być przynajmniej częściowo rozgotowany.

* Można dać inne mięso, zamiast wędzonki - można np. przesmażyć cebulę i warzywa na wędzonym boczku, czy z dodatkiem kiełbasy. Poza wędzonką nie jest koniecznie dodawanie innego mięsa.
** Majeranek długo gotowany traci aromat i gorzknieje.

SMACZNEGO!