Torcik walentynkowy bliźniacze serca

Wypiek typowo na walentynki. Biszkopt jeden na oba torciki - z trzech jaj. Lekki torcik śmietanowy - pachnący latem, bo z malinami. Jak lubicie śmietanowce i maliny - to nie trzeba zachwalać, dla mnie pycha!

SKŁADNIKI:  forma o średnicy 15 cm

biszkopt: - może być biszkopt niezawodny z 3 jaj
3 jaja - oddzielić
1/2 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru

3/4 litra śmietany kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
3 łyżki zimnej wody

30 dkg malin - mogą być mrożone
4 łyżki syropu malinowego*
1,5 łyżeczki żelatyny
1 łyżka zimnej wody

1 galaretka malinowa
1 szklanka wrzątku

PRZYGOTOWANIE:

• Dzień wcześniej upiec biszkopt: Piekarnik nagrzać do temp. 150º C. Ubić białka na sztywno, pod koniec dodawać cukier - duże obroty miksera. Zmniejszyć obroty na najwolniejsze dodać po jednym żółtku - miksować tylko do uzyskania jednolitej masy. Resztę najlepiej łopatką: przesiewać partiami sitkiem mąkę - bezpośrednio na masę jajeczną, delikatnie i wolno mieszając po ściankach naczynia połączyć na jednolitą masę. Wyłożyć dno tortownicy papierem do pieczenia, wylać biszkopt i włożyć do piekarnika nagrzanego do 150º C, od razu zwiększając do 175º C piec ok. 30 - 40 min.

WYKONANIE:

1. Biszkopt przekroić na cztery części.
2. Wlać śmietanę do metalowego naczynia i schłodzić.
3. Do dwóch szklanek wsypać żelatynę 1,5 łyżeczki  zalać 1 łyżką zimnej wody i 4 łyżeczki zalać 3 łyżkami zimnej wody - zostawić do napęcznienia.
4. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wrzątku - zostawić w temp. pokojowej.
5. Maliny w rondelku zmiażdżyć, podgrzać doprowadzając do wrzenia. Pogotować parę minut - przetrzeć przez sito, posłodzić cukrem lub syropem malinowym - odmierzyć. Powinno być ok. 1 szklanki płynu. Podgrzać jeszcze raz i rozpuścić w nim 1,5 łyżeczki namoczonej żelatyny -wystudzić
6. Rozpuścić napęczniałą żelatynę - 4 łyżeczki wstawiając ze szklanką do wrzątku i tak zostawić.
7. Śmietanę zacząć ubijać jak galaretka z malin zacznie tężeć
8. Ubić śmietanę, pod koniec dodać cukier puder i lekko przestudzoną żelatynę. Połowę śmietany odłożyć do wykończenia wierzchu i boków, a drugą część połączyć z tężejącą galaretką z malin - nie musi być dokładnie wymieszana ze śmietaną.**
9. Ułożyć po 1 krążku na płaskiej podstawie, posmarować grubo śmietaną z malinami - wyłożyć wszystko, przykryć drugim krążkiem. Obłożyć grubo wierzch śmietaną, wcisnąć foremkę w kształcie serca. Wybrać ze środka śmietanę, zostawiając trochę posmarowany biszkopt, żeby nie wsiąkła galaretka, wyjąć foremkę i wlać w to miejsce tężejącą galaretkę. Zostawić na krótko do stężenia, potem rozsmarować pozostałą śmietanę. 

* jak nie mamy syropu malinowego, posłodzić do smaku cukrem.

** ja wymieszałam z mało stężałą galaretką i za bardzo się to połączyło, a chciałam żeby zostały smugi z galaretki.

SMACZNEGO!

Kurczak pieczony na ryżu w aromatycznym sosie

Zamarynowane wcześniej części kurczaka układa się na suchym ryżu i zalewa aromatycznym sosem - wkłada się do piekarnika na ok. 2 godziny i gotowe. Kurczak jest świetnie wypieczony, soczysty i smaczny. Ryż nie jest rozgotowany, dobrze doprawiony. Danie dobre na obiad, na co dzień i od święta, również jako poczęstunek dla gości.

SKŁADNIKI:

1 kurczak ok.1,8 kg, albo ok. 1 kg części kurczaka bez korpusu
3 ząbki czosnku
bazylia, tymianek, oregano
słodka papryka, sól, pieprz
olej

2 szklanki ryżu
2  duże cebule


sos:
3 szklanki wody 
1/2 masła
2 łyżki ketchupu
3 ząbki czosnku
2  łyżeczki słodkiej papryki
ostra papryka - dowolnie

warzywa suszone, albo przyprawa warzywna

pieprz, sól do smaku

PRZYGOTOWANIE:

• Kurczaka umyć. Z całego kurczaka odkroić udka, skrzydełka i piersi - najlepiej razem ze skórą. Resztę zostawić do innej potrawy. Do naczynia wsypać przyprawy wymienione w składnikach za kurczakiem, wlać trochę oleju - zamieszać na pastę i włożyć do tego porcje kurczaka, rozetrzeć po wszystkich kawałkach. Powinien zostać w tej marynacie co najmniej 1 godzinę w chłodzie, a najlepiej do drugiego dnia.
• Sos: podgrzać wodę, dodać wszystkie składniki sosu i masło. Nie gotować - podgrzewa się żeby rozpuściło się masło. Sos doprawić mocno - ma być słony i pikantny.

WYKONANIE:

1. Do naczynia żaroodpornego wsypać wypłukany ryż.
2. Na wierzch poukładać cebulę pokrojoną w piórka, na to porcje kurczaka.
3. Zalać wszystko sosem. Piec w temp. ok. 200º C ok.1,5 - 2 godziny.

SMACZNEGO!

Ciasteczka marcepanowe krojone z wałka

Łatwe i szybkie w wykonaniu ciasteczka, o ciekawej konsystencji -  pysznie kruche. Doskonałe na dziecięce przyjęcia, mogą być z kolorową posypką lub zwykłym cukrem. Ze względu na dodatek marcepanu wg autora uważane są za ciasteczka na Boże Narodzenie.  Ja robiłam na urodziny małej księżniczki.

SKŁADNIKI:  na ok. 50 szt.
200 g masła temp. pokojowej
100 g cukru pudru
50 g surowej masy marcepanowej - może być z mojego bloga
1 łyżeczka cukru z wanilią
skórka otarta z 1/2 cytryny
250 g mąki

1 żółtko - do posmarowania
cukier lub posypka do obtoczenia

PRZYGOTOWANIE:

• Miękkie masło ubić na puch, dodać cukier puder, cukier waniliowy, skórkę z cytryny - utrzeć razem. Dodać rozdrobnioną masę marcepanową - dobrze rozetrzeć razem.
• Na stolnicę przesiać mąkę, dodać masę maślano - marcepanową, zagnieść na jednolite ciasto.
• Z ciasta formować wałki średnicy ok. 5 cm (mogą być mniejsze). Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na kilka godzin do lodówki, może zostać do następnego dnia. 

WYKONANIE:

1. Piekarnik nagrzać do temperatury ok. 190º C.
2. Wałki ciasta posmarować rozmąconym żółtkiem i obtaczać w posypce.
3. Odcinać 1/2 cm plasterki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach - nie mogą dotykać do siebie posypkami, bo się skleją.
4. Piec ok. 10 - 15 min. na środkowym poziomie piekarnika. Moje były bardzo jasne z wierzchu, a przy wyjmowaniu okazało się, że od spodu są bardzo rumiane - i były bardzo dobrze wypieczone.
5. Zdejmować gorące z blachy. Uważać przy zdejmowaniu, bo są miękkie i delikatne - trzeba zdejmować szerszą  łopatką.

SMACZNEGO!

Źródło: "Pieczenie ciast przyjemne jak nigdy dotąd" - Prawdziwe ciastka piaskowe.

Trufle z gorzkiej czekolady

W składzie jest tyko czekolada i to co konieczne dla uzyskania delikatnej, rozpływającej się w ustach konsystencji. To dla tych co lubią gorzką czekoladę. Na zdjęciach najmniej atrakcyjne z moich drobnych słodyczy - ale dla mnie najlepsze. Nie wymagają dużego nakładu czasowego - tylko część trzeba przygotować wcześniej np. poprzedniego dnia. 

SKŁADNIKI: ok. 18 szt wielkości łyżeczki z czubkiem - mogą być mniejsze

60 ml. śmietany kremówki 30 - 36% 

150 g gorzkiej czekolady - posiekać

1 łyżka masła

1 łyżka -15 ml alkoholu - wódka, rum, koniak

1 łyżka -15 ml cukru pudru - łyżka

kakao do obtoczenia

PRZYGOTOWANIE:

• Zagotować śmietanę, od razu wyłączyć. Dodać czekoladę, odczekać moment, żeby zmiękła - dokładnie wymieszać, dodać masło - jeszcze raz dokładnie wymieszać - wystudzić, zostawić do schłodzenia w lodówce.
• Wyjąć z lodówki - ogrzać do temperatury pokojowej - masa jest bardzo gęsta. Dodać alkohol, cukier puder i zmiksować na najwyższych obrotach. 

WYKONANIE:

1. Wysypać na talerz kakao. Ręce też oprószyć kakao, a z masy formować najpierw między dwoma łyżeczkami małe porcyjki - potem formować delikatnie w rękach i obtaczać w kakao. 

SMACZNEGO!