Tarta - truskawki w czarnym lesie

Niebanalna tarta na klasycznym kruchym cieście, czekoladowy krem z dodatkiem skrobi kukurydzianej i oblane czekoladą truskawki. Od momentu zrobienia truskawek w czekoladzie myślałam o wykorzystaniu tego sposobu przygotowania truskawek. Czekolada przedłuża trwałość truskawki. Nawet te nie do końca zanurzone w czekoladzie były trwalsze niż normalne truskawki - trochę to zasługa dokładnego osuszenia ręcznikiem papierowym. Lubię smak truskawki w czekoladzie i w ogóle czekoladę w każdej postaci, a najbardziej gorzką. Do oblania truskawek lepiej smakuje jednak mleczna czekolada - pyszności.

SKŁADNIKI: wielkość formy 28 cm
ciasto:
300 g mąki
200 g masła
50 g cukru pudru
szczypta soli
2 łyżki lodowatej wody

krem:
150 ml mleka
3 łyżki (45 ml) mąki kukurydzianej
4 łyżki cukru
1 żółtko

100 ml śmietany kremówki min. 30%
100 g gorzkiej czekolady

polewa:
150 g czekolady mlecznej
4 łyżki oleju

truskawki - ok 1 kg

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto:

• Na stolnicę wysypać mąkę, cukier puder, sól - wymieszać. Wyłożyć na to masło i siekać nożem jak najdrobniej mieszając jednocześnie z mąką.
• Wlać wodę - zagnieść krótko - do zlepienia składników. 
• Rozwałkować, przenieść na wałku na formę do tart. Wykleić dokładnie, przyciąć. Z resztek można wylepić jeszcze małe tarteletki.
• Tartę schłodzić w lodówce przez ok. 1 godzinę.
• Przed pieczeniem nakłuć gęsto widelcem. Piec w temperaturze ok. 220º C ok. 10 - 15 min. Jeśli w trakcie pieczenia powstają pęcherze - nakłuć widelcem w tych miejscach.

Krem:

• Zagotować budyń. W części mleka rozmieszać mąkę, żółtko. Resztę mleka zagotować z cukrem - wlać rozmieszane mleko z mąką i żółtkiem. Zagotować mieszając, uważać, bo szybko się przywiera.
• Śmietankę doprowadzić do wrzenia. Zdjąć od razu z palnika - wrzucić połamaną czekoladę. Chwilę odczekać i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Od razu połączyć obie gorące masy. Lekko przestudzić.

Na tartę wyłożyć jeszcze ciepły czekoladowy krem. Wystudzić i schłodzić w lodówce - można to zrobić dzień wcześniej.

WYKONANIE:

1. Truskawki, umyć, odszypułkować i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Polewa: do małego rondelka wlać olej, rozdrobnioną czekoladę - mieszać tylko do rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej konsystencji. Przestudzić, ale nie chłodzić.
3. Przy pomocy wykałaczki zanurzać w czekoladzie truskawki i układać na tarcie jedna przy drugiej. Schłodzić tartę chwilę w lodówce, polać pozostałą częścią polewy. 

SMACZNEGO!

 

Ciasto na biszkopcie z kremem budyniowym, owocami i galaretką

Proste ciasto na biszkopcie, można zrobić na gotowych biszkoptach i wtedy obędzie się bez pieczenia. To ciasto przez jakiś czas piekłam zawsze w sezonie truskawkowym - uważałam je za najlepsze do połączenia z truskawkami. Słodki biszkopt i krem budyniowy w połączeniu z kwaskowatymi owocami, zalane galaretką - idealne na upały- pycha. 

SKŁADNIKI: forma 35 x 31 - bardzo duża na cały piekarnik

biszkopt:
8 jaj - oddzielić
1 szklanka cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli

masa:
2 szklanki mleka
2 żółtka
7 łyżek (płaskie) mąki pszennej
2 łyżki (płaskie) mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru pudru
cukier z wanilią
250 g masła
1 kieliszek wódki - opcjonalnie

galaretka:
6 opakowań galaretki owocowej
1,5 litra wody
1,5 kg owoców (maliny, truskawki, borówki) - dobrze jeśli część owoców jest zamrożona

PRZYGOTOWANIE:

• Upiec biszkopt: 

Piekarnik nagrzać do temp. 150º C. Spienić białka wolnymi obrotami miksera. Dodać sól, sok z cytryny. Zwiększyć obroty miksera, ubić białka na sztywno, dodając pod koniec cukier- ubijać do rozpuszczenia cukru. Zmniejszyć obroty na najmniejsze, dodawać po jednym żółtku - krótko tylko do uzyskania jednolitej masy. Następnie przesiewać partiami mąkę bezpośrednio na masę jajeczną i delikatnie wymieszać łopatką. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wylać biszkopt, wstawić do piekarnika, jednocześnie zwiększając temperaturę do 180º C. Piec ok. 40 min.

• Ugotować budyń:

Odlać ok. 3/4 szklanki mleka - dodać do niego mąkę pszenną, ziemniaczaną, żółtka - wymieszać dokładnie.

Resztę mleka zagotować* - dodać mleko wymieszane z mąką i żółtkami, cukrem waniliowym. Zagotować. Budyń wystudzić często mieszając, albo przykleić dokładnie do powierzchni  cienką folię i zostawić do wystygnięcia.

WYKONANIE:

1. Rozpuścić we wrzątku galaretki. Wystudzić.
2. Masło rozetrzeć, dodać cukier puder - utrzeć dokładnie. Ucierać dalej, dodając po łyżce budyniu, dodać pod koniec alkohol.
3. Na wystudzony biszkopt wyłożyć masę budyniową. Zacisnąć dookoła biszkoptu  obręcz, albo  złożony podwójnie pas z folii aluminiowej.
4. Wyłożyć owoce, większe truskawki, przekroić, można wcisnąć trochę w masę. Ja ułożyłam dookoła przycięte połówki truskawek. Wstawić do lodówki do schłodzenia. Zamrożone drobne owoce lepiej wyłożyć, przed wylaniem galaretki.
5. Owoce zalać gęstniejącą galaretką - nie wszystką od razu. Wylać trochę, jeśli obejma jest nieszczelna, zaczekać żeby stężała pierwsza część. Jeśli będą po bokach zamrożone owoce - szybciej zastygnie.

*mleko można od razu zagotować z cukrem, ja wolę cukier puder utrzeć z masłem - krem zyskuje lepszą konsystencję.

SMACZNEGO!

Libańska zupa na pieczonym kurczaku z ekspresowym pieczywem

Libańska zupa, bez wyszukanych składników. Poszukuję ciekawych w smaku zup, bo co do zup jestem grymaśna. Ta zupa pochodzi z libańskich przepisów, nieznacznie przeze mnie zmieniony. Najlepiej zrobić ją po upieczeniu kurczaka, szczególnie praktyczna będzie dla tych, którzy z pieczonego kurczaka jedzą tylko udka i trochę piersi - mam na myśli swoje domostwo. Zupę gotuje się na resztkach z pieczonego kurczaka - wcześniej trzeba obrać z chudych kawałków mięsa. Wywar odcedzić, dodać obrane kawałki mięsa, do tego przesmażona cebula z marchewką i tymiankiem - część zmiksowana i zielony groszek.  Pachnąca i aromatyczna - do tego pieczywo na szybko, zamieszane tylko łyżką, które zdążymy upiec w czasie przygotowywania zupy.

SKŁADNIKI: na ok. 2,5 litry zupy

Resztki z pieczonego kurczaka, w tym ok. 300 g mięsa

2 cebule

3 marchewki

1 łyżka świeżego tymianku

200 g zielonego groszku - może być mrożony

olej do smażenia

3 łyżki greckiego jogurtu

2 ząbki czosnku

1/2 łyżki soku z cytryny

sól, pieprz,

PRZYGOTOWANIE:

1. Obrać z mięsa kurczaka - resztę zalać wrzątkiem i gotować na małym ogniu.
2. Przygotować pieczywo, wg przepisu na błyskawiczne bułeczki - wstawić do piekarnika.
3. Kontynuować przygotowanie zupy. 

ZUPA: 

• Kurczaka obrać z ładnych kawałków mięsa i odłożyć, resztę zalać ok. 1,5 litra wody i gotować na wolnym ogniu.
• Cebulę, marchew i tymianek pokroić drobno i przesmażyć na oleju, na małym ogniu ok. 10 min - połowę tego przełożyć do garnka, w którym będziemy łączyć zupę, drugą połowę zmiksować blenderem - dodając trochę rosołu.
• Do garnka z warzywami dodać warzywa zmiksowane, kawałki kurczaka - zalać przecedzonym wywarem i gotować na wolnym ogniu ok. 30 min, pod koniec dodać zielony groszek, ewentualnie przyprawić do smaku solą, pieprzem, tymiankiem. Jeśli rosół jest tłusty - można go odtłuścić, przykładając do powierzchni złożony ręcznik papierowy.
• Wymieszać jogurt grecki, sok z cytryny, szczyptę soli i wyciśnięty czosnek - dodawać bezpośrednio do miski.

SMACZNEGO!

Błyskawiczne bułeczki z fetą i szpinakiem

Błyskawiczne bułeczki - wystarczy zamieszać łyżką, wyłożyć na blachę łyżką i poczekać, aż się upieką. Przepis pochodzi z libańskich przepisów. Super delikatne, smaczne, a z dodatkiem masła czosnkowego - rewelacyjne. Bardzo dobre na gorąco, mogą być na koleżeńskie spotkanie, jako przekąska albo jako dodatek do zupy czy innej potrawy.

SKŁADNIKI: na ok. 16 bułeczek

280 g mąki - ok.2 szklanki

4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

2 jaja

280 ml jogurtu

3 łyżki oleju

garść szpinaku

100 g fety
mleko do posmarowania wierzchu

masło czosnkowe:
50 g masła - temp. pokojowej
1-2 ząbki czosnku
szczypta grubej soli

WYKONANIE:

• W jednej misce wymieszać: mąkę, sól, proszek do pieczenia.
• W drugiej misce rozbełtać jaja z jogurtem i olejem - dodać fetę pokrojoną w kostkę i posiekany szpinak.
• Wymieszać składniki mokre z suchymi - do połączenia.
• Wykładać przy pomocy dwóch łyżek, albo rozsmarować równomiernie na placek -posmarować mlekiem
• Piec ok. 40 min. w temp. 180 º C

Masło czosnkowe:

Czosnek pokroić w plasterki, posypać grubą solą - rozetrzeć na miazgę. Masło wymieszać z czosnkiem. Przechowywać szczelnie zakryte w lodówce.

SMACZNEGO!